Szereted a tésztát, de nem akarod a szénhidrátot? Itt van, miért kell ennie a Shirataki tésztát

Úgy tűnik, mindig van egy új, felkapott étel, amelyről mindenki beszél. Az utóbbi időben ez a shirataki tészta.

Ezek a tészták, amelyeket gyakran csodatészta vagy konjac tészta néven emlegetnek, népszerűek alacsony szénhidráttartalmú tulajdonságait, így sok étkezési tervhez megfelelőek, beleértve a keto diéta . A Shirataki tésztát a mac és a sajt, a csirke tészta leves és a hagyományos spagetti receptjeire használják, és a hagyományos tészta tészta alacsony kalóriatartalmú alternatívájaként emlegetik. De mi a fene a shirataki tészta? Hol lehet őket megvásárolni? És milyen egészségügyi előnyei vannak ezeknek a tészta alternatíváknak?

Felmértük a szakértőket, hogy útmutatást nyújtsunk a shirataki tésztához.

Mik azok a shirataki tészta?

Shirataki tészta, mondja Beth A. Red , a Cleveland Clinic Emberi Táplálkozási Központjának bejegyzett dietetikusa először akkor vált népszerűvé, amikor a alacsony szénhidráttartalmú diéták a 2000-es évek elején haladt előre. Az a lehetőség, hogy továbbra is van szénhidrátja a fogyás miatt, sokak számára könnyen eladhatóvá tette ezt a terméket - magyarázza. És azóta az élelmiszer-boltok polcain alapanyag. A tészta glükomannánból készül, egyfajta rostból, amely a konjac növény gyökeréből származik, és Czerwony szerint Japánban, Kínában és Délkelet-Ázsiában növekszik.

Hogyan főzzünk shirataki tésztát

A legtöbb shirataki tészta halszagú vízbe van csomagolva, bár ezeknek a tésztaféléknek az elkészítésében nincsenek halak - magyarázza Dr. Steven Gundry , A növény paradoxon szerzője. Azt mondja, hogy ezeket a tésztákat úgy lehet a legjobban elkészíteni, ha egy szűrőedényben kb. Egy percig hideg vízzel mossuk őket, majd egy nonstick serpenyőre tesszük, és közepes lángon addig kevergetjük, amíg keverés közben nyikorgó hangot nem adnak ki. Minél hosszabb ideig melegítik, annál kevésbé kocsonyásodnak, és textúrájuk „tészta-szerűbb” - mondja Dr. Gundry. Czerwony arra figyelmeztet, hogy ne süssék túl a shirataki tésztát, mert pépesé válhatnak.

Összefüggő: 98 alacsony szénhidráttartalmú étel, amely még mindig nagyon jó

Használhat shirataki tésztát bármely más tészta helyett, amelyet eredetileg receptnek szántak. A legfontosabb az, hogy használat előtt alaposan ki kell öblíteni a tésztát, mivel halszag keletkezhet belőlük, mivel a konjac gyökérből víz szabadul fel - mondja. Bansari Acharya , detroiti székhelyű bejegyzett dietetikus.

A Shirataki tészta kiválóan helyettesíti a hagyományos tésztát és általában a tésztát - mondja a fogyásért felelős szakember és táplálkozási szakember Melissa Kathryn . Arra figyelmeztet, hogy nem ugyanolyan ízűek, mint a tészta, de azt mondja, hogy megteszik a trükköt. Én személy szerint szeretem őket és hozzáadom salátákhoz, levesek és ezek legyenek a fehérje és zöldségfélék fő ételeim - magyarázza Kathryn. Dr. Gundry szerint shirataki rizst fog használni olyan receptekben, mint a rizs nélküli rizspuding.

Shirataki tészta táplálkozási tények és előnyök

Mivel alacsony a kalóriatartalma és magas a rosttartalma, a shirataki tészta egészségesebb alternatíva azok számára, akik kalóriát és szénhidrátot néznek, akár fogyás, akár vércukorszint-szabályozás céljából - mondja Czerwony. Ez a fajta tészta szintén mentes az allergénektől, így azok, akik követik glutén - az ingyenes étrendek aggodalom nélkül biztonságosan használhatók. Nagyon kevés emészthető szénhidrátot is tartalmaznak - szénhidrátjainak nagy része glükomannán rostból származik - teszi hozzá Czerwony.

És Czerwony szerint ezek a tészták még jól kiegészíthetik a fogyókúrát. Viszkózus rostjaik késleltetik a gyomor kiürülését, így hosszabb ideig marad teli, és végül kevesebbet eszik - magyarázza. Emellett rávilágít az erjesztett ételek fogyasztásának egészségügyi előnyeire (nemrégiben tanulmány a tésztákban található glükomannánt rövid láncú zsírsavakká fermentálva grammonként egy kalóriát termel). A rost rövid szénláncú zsírsavakká való erjesztése serkentheti egy bélhormon (leptin) felszabadulását, amely növeli a teltségérzetet, és kiderült, hogy csökkenti a ghrelin éhséghormon szintjét - mondja.

Kapcsolódó: 56 egészséges keto recept

Egy négy uncia adag a shirataki tészta körülbelül 10 kalóriát és 3,3 g rostot tartalmaz, mondja Vanessa Rissetto bejegyzett dietetikus és a Culina Health társalapítója. Rissetto hozzáteszi, hogy a shirataki tésztában található rost oldható, amely gélként segíti a széklet mozgatását. Ennek a rostnak kardiovaszkuláris előnyei vannak a koleszterinszint csökkentésével, mondja. Rissetto megjegyzi, hogy az oldódó rostok a súlykezelésben is segítséget nyújthatnak, mivel hozzájárulhatnak a jó teltségszint fenntartásához a következő étkezésig. A rost a vért is ellenőrzi glükózszint és fenntartja az egészséges bélműködést.

Kapcsolódó: 40 alacsony szénhidráttartalmú tészta recept cukkini, káposzta, kókusz és spagetti tökből

Hol lehet shirataki tésztát venni?

Ezeket az alacsony szénhidráttartalmú tésztákat számos regionális szupermarketláncban és online vásárolhatja meg. A száraz tészta folyosón nem találja őket, mert a shirataki tésztát vízbe zárják - mondja Czerwony. Így gyakran megtalálja őket kicsi, átlátszó zacskókba csomagolva, gyakran a legtöbb üzletben a tofu melletti hűtőszekrényekben. Dr. Gundry elmagyarázza, hogy az egyik népszerű márka, Csoda tészta , a Miracle Rice-t is készíti, amely, amint a neve is mutatja, olyan alakú, mint a főtt rizsszemek. A shirataki tésztát legtöbbször hűtőszekrényben tartják, de Dr. Gundry szerint: Furcsa módon nem igényelnek hűtést. A Miracle Noodles és Rice mellett olyan nevek alatt is megtalálhatók, mint a House Food's Okos tészta vagy a hagyományos Shirataki.

Egészséges most hírlevél

A shirataki tészta lehetséges mellékhatásai

Egyesek számára a glükomannán rostja enyhe emésztési problémákat okozhat, például laza széklet, puffadás és puffadás - figyelmeztet Czerwony. Ez a rost szerinte teljesen biztonságos, de a GI-problémák bármilyen kockázatával küzdő betegek számára ajánlott lassan növelni a bevitelt a tolerancia felmérése érdekében. Ezenkívül a glükomannán csökkentheti bizonyos gyógyszerek felszívódását, beleértve néhány cukorbetegség elleni gyógyszert is - teszi hozzá Czerwony. Ennek megakadályozása érdekében győződjön meg róla, hogy legalább egy órával a shirataki tészta elfogyasztása előtt vagy négy órával azután szedte be a gyógyszert.

Következő, itt vannak 18 növényi alapú, fehérjébe csomagolt tészta alternatíva, amely mindig rendelkezésre áll

Források

• Beth A. Red , bejegyzett dietetikus a Cleveland Clinic Center for Human Nutrition-ban
• Dr. Steven Gundry , szerzője A növényi paradoxon
• Bansari Acharya , detroiti székhelyű bejegyzett dietetikus
• Melissa Kathryn, fogyás szakértő és táplálkozási szakember
• Vanessa Rissetto bejegyzett dietetikus és a Culina Health társalapítója