Az avokádótól és az olívaolajtól a kókuszdió és a szezámolajig íme a legjobb és legrosszabb főzőolaj a szíved számára

Képeld ezt: Joe kereskedő folyosóin jársz, és kiválasztod a kedvenc go-to tárgyaidat. Hirtelen az olajfolyosón találja magát, és a túlterhelés azonnal beáll, mert vannak sok opciók közül választhat: olívaolaj, avokádó olaj, kókuszdióolaj, a lista folytatódik. Honnan tudod mely étolajok a legjobbak az Ön számára általános egészségi állapot és szív ?

Ha követed a ezek vagy Mediterrán étrend , valószínűleg tudja, hogy az egészséges zsírok a jól kerekített, szív-egészséges étrend . De a megfelelő típusú zsírok fogyasztása néha körültekintő figyelmet igényel. Az étolajok esetében ezek két esernyőkategóriába tartoznak: telített zsírok és telítetlen zsírok. Mindegyikhez vannak variációk és alcsoportok, amelyeket az alábbiakban a legjobb és legrosszabb étolajok a szív egészségére .

A legjobb étolajok a szív egészségéhez

Általánosságban elmondható, hogy a telítetlen zsírok általában jobban szolgálnak a szív egészségére, mint a telített zsírok. Ezeket tovább bontják egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírokra. Az egyszeresen telítetlen zsírok magas koncentrációban található olajbogyóban, avokádóban és diófélékben, míg az olyan ételek, mint a dió, a lenmag és a hal, többszörösen telítetlen zsírokkal vannak ellátva.

Az olajsav az egyik legszembetűnőbb és legnépszerűbb összetevő az egyszeresen telítetlen zsírokban. Ahogy az FDA fogalmazott egy 2018-as tanulmány után, az olajsav csökkentheti a szívkoszorúér-betegség kockázatát. Az étolajok széles választékában megtalálható, és kiemelkedő aolivaolaj, melyik Bansari Acharya , bejegyzett dietetikus és táplálkozási szakember aki a FoodLove.com címet futtatja , a szív egészségének legjobb étolajat nevezi.Sáfrányolajszintén magas az olajsav-száma.

Repceolaj

Acharya is javasolja repceolaj a szív egészségére, de a repceolaj-beszélgetés összetett. Bár valóban kevés a telített zsír, hacsak nem talál hidegen sajtolt repceolajat, általában sok kárt okoznak benne a feldolgozás során amint a molekulák avasodnak, és a benne lévő omega-3-ok elpusztulnak, ezzel számos egészségügyi előnye megszűnik.

Kapcsolódó: 10 dolog, amit nem tudtál a repceolajról

Olivaolaj

Az extra szűz olívaolaj 73% olajsav , tehát az olaj egyértelmű többségét teszi ki, de nem ez az egyetlen fontos tápanyag, amelyet tartalmaz - a polifenolok is kulcsfontosságúak.

Az olívaolaj az egyik legegészségesebb olaj az étkezéshez, függetlenül attól, hogy főzöl-e vele, vagy csak öntetben vagy mártásban, mondja Dr. William Li , a bestseller szerzője Eszik, hogy legyőzze a betegséget: Az új tudomány arról, hogy a tested hogyan gyógyíthatja meg önmagát és a Angiogenezis Alapítvány . Az olívaolajban található polifenolok antioxidánsok, amelyek javíthatják testének egészségvédelmét azáltal, hogy javítják a keringést, segítik a test őssejtjeit, javítják a jó egészség , és fokozza az immunitást, miközben csökkenti a gyulladást.

Avokádóolaj

Egyéb étolajok, amelyek rengeteg egyszeresen telítetlen zsír tartalmaz szezámolajésavokádóolaj. Az avokádóolaj általában remek lehetőség a főzéshez, mert amellett, hogy általában jót tesz a szív egészségének, az egyik legmagasabb füstponttal rendelkezik 520 ° F-on.

A többszörösen telítetlen zsírokat tovább bonthatja, hogy megtalálja a különféle kulcsfontosságú összetevőket. Néhány a legnevezetesebbek közül tartalmazzák az omega-3 zsírsavakat és az omega-6 zsírsavakat . Az előbbiek nagyon sokak a halakban és a dióban, és segíthetnek megvédeni a szívet a szabálytalan ritmustól, megállítani a vérrögöket és csökkenteni a trigliceridek számát a véráramban. Az omega-6 zsírsavak eközben nagyrészt anövényi olajokés kiválóan alkalmasak az LDL-koleszterin (az eltömődött artériák vezető hozzájárulója) korlátozására és a vércukorszint kezelésére.

Kapcsolódó: Mennyi az avokádó?

A legrosszabb étolajok a szív egészségére

A másik oldalon vannak olyan étolajok, amelyek közvetlenül a nagyon súlyos szívegészségügyi problémák kialakulásához vezethetnek. Egyszerűen fogalmazva, ha nem arra törekszik, hogy gyakran látogasson el a kardiológushoz, akkor el kell kerülnie a telített zsírokkal feltöltött étolajokat.

Kókuszolajéspálmaolaja legrosszabb étolajok a szív egészségére, mivel a telített zsírok teszik ki az ezekben az olajokban lévő zsírok többségét - magyarázza Acharya. A telített zsírok plakkok kialakulását okozhatják az artériákban, és csökkenthetik a vér HDL-koleszterinszintjét, amely védő hatással van a szívre. Ha megnövekszik az artériákban a plakk kialakulása, és csökkenti a védekező mechanizmusokat, akkor megnő a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázata.

A sok telített zsírral rendelkező olajok fogyasztásának más lehetséges következményei is vannak. A telített zsírbevitel a testben fellépő nagyobb gyulladásos markerekkel, valamint a kognitív hanyatlással is jár - mondja Dr. Li.

Összefüggő: A kókuszolaj egészséges?

Ennek ellenére, feltétlenül próbáljon telítetlen zsírral töltött olajokkal főzni, ne érezze úgy, mintha telített zsírokat kellene teljesen kivágnia a élet . A telített zsírokkal kapcsolatos kutatások arra utalnak, hogy… [ezek] nem lehetnek olyan rosszak, mint azt valaha gondolták, ezért további kutatásokra van szükség - teszi hozzá Dr. Li.

Tudjuk, mire gondolsz: A kókuszolaj állítólag nem igazán jó neked? Bár az utóbbi években volt egy kis egészségügyi glóriája, ha megnézzük a kutatásokat, a zsűri még mindig azon a véleményen van, hogy milyen gyakran kellene ennünk kókuszolajat, vagy egyáltalán kellene-e ennünk. Egy nagy áttekintés 8 klinikai vizsgálatból és 13 megfigyelési tanulmányból arra a következtetésre jutottak, hogy a kókuszolajat valószínűleg nem szabad szív-egészséges ételnek tekinteni. De ha tetszik az íze, nincs ok arra, hogy egyszer-egyszer ne főzzünk vele. Mint a legtöbb étel esetében, a legfontosabb a mértékletesség.

Másrészt valószínűleg kerülnie kellrészben hidrogénezett olajok. Ezek az olajok transz-zsírokat tartalmaznak, amelyek természetes és mesterséges formában egyaránt megtalálhatók. Kis mennyiségű természetes transzzsír található meg az állati termékekben, például a tejtermékekben és a húsban, de valóban a mesterséges transzzsírokat kell elkerülnie. Ezek a zsírok akkor alakulnak ki, amikor élelmiszer-gyártók dolgoznak injektáljon hidrogént egy növényi olajba Annak érdekében, hogy hosszabb ideig tartson, bár ha eleget fogyasztasz belőlük, akkor ellenkezőleg hathatnak a testedre.

Az FDA 2019 júniusában betiltotta a transzzsírsavakat, de a vállalatok még mindig értékesíthetnek olyan termékeket, amelyeket ezen időpont előtt gyártottak, egészen 2021-ig. Fontos ezt szem előtt tartani, amikor olyan összetevőket vásárol, mint példáulzöldségrövidítés, amely korábban transzzsírokkal volt tele. Hogy őszinte legyek, valószínűleg nem akar zöldség-rövidítéssel főzni transz-zsírokkal vagy anélkül.

Feltétlenül nézze meg a szív egészséges receptjeit.

Egészséges most hírlevél

Források

• Bansari Acharya, bejegyzett dietetikus és táplálkozási szakember aki a FoodLove.com címet futtatja
• Dr. William Li , a bestseller szerzőjeEszik, hogy legyőzze a betegséget: Az új tudomány arról, hogy a tested hogyan gyógyíthatja meg önmagátés a Angiogenezis Alapítvány
• Táplálkozási forrás a Harvard Egyetemen : A zsír típusai
• Harvard szívlevél : Nem szükséges elkerülni az egészséges omega-6 zsírokat
• Harvard T.H. Chan Közegészségügyi Iskola : Kérdezze meg a szakértőt: Aggályok a repceolajjal kapcsolatban
• Táplálkozási vélemények : A kókuszolaj fogyasztása és a szív- és érrendszeri kockázati tényezők az emberben