Gottamentor.Com
Gottamentor.Com

A The Chew Daphne Oz című filmjéhez a boldog szakács „hétköznapi és magabiztos”.



Tudja Meg Az Angyal Számát

daphne-oz-pure-leaf-cookbook-ftr

(Michael Simon)

Daphne Oz egy elfoglalt étkezős manapság. Az ABC Emmy-díjas kohosztája A Rág , ez a séf az Food Network's bírája is Szakácsok kontra hátrányok , és idén ősszel Oz legújabb szakácskönyve, A boldog szakács , eljutott a könyvesboltokba. Bármennyire is elfoglalt lehet ez a két gyerek (Philomena és John Jr.) anyukája, mindig időt szakít egy csésze teára. Ezen a héten utolértük egy Pure Leaf tea rendezvényen, hogy megünnepeljük új, zacskós és laza teáit, hogy többet megtudhassunk a tea szeretetéről, majd rávettük, hogy ossza meg néhány Oz által jóváhagyott főzési, étkezési és szórakoztató tippet.

Mindig teás ember voltál?


Amikor felnõttem, az elsõ dolgot tettük, amikor beléptünk a bejárati ajtón, hogy feltettük a vízforralót. Minden nap hazajöttem az iskolából, és teáztam és fahéj koccintani anyámmal és beszélgetni. Számomra a tea azt jelenti, hogy otthon vagy, és úgy tűnik, hogy 2 és fél éves lányom csatlakozik hozzám ebben a hagyományban. Nemrég vittem az American Girl üzletbe a sajátommal nagymama . Most megszállottja a teázás!

Ahogy olvastam a te új könyv , Éreztem, milyen boldog vagy a konyhában. Mindig ilyen voltál?

Anyámnak és nagymamámnak szentelem a könyvet. Ők voltak az eredeti boldog szakácsok. Az én család imád főzni és kísérletezni. A következő étkezést az éppen étkezés közben tervezzük meg! Mindig olyan könyveket írok, amelyekre vágyom élet és azért írtam ezt a könyvet, mert vissza akartam térni arra a helyre, ahol minden étkezés ünnepnek érezhette magát, ünnepi, könnyű és hozzáférhető. Nagyszerű érzés ételt tenni az általad kedveltek elé, és ezek olyan receptek, amelyekre támaszkodom nap mint nap.

Van-e valamilyen étkezés előtti tipp vagy trükk, amelyet mindig követ?

Sokan vannak. Például vasárnaponként nagy tételben főzök lencsét, barna rizst és olyan dolgokat, amelyekben egész héten használhatom levesek és saláták. Valójában minden alkalommal, amikor bekapcsolom a sütőt, hagyom, hogy a sütő kettős feladatot tegyen két tálca sült zöldség, két lasagna, két csirke elkészítésével.

Mit szeretsz a zuhanásban főzési szempontból?


Mindent elkészítettem tökből, és szeretek rövid bordákat vagy csirkecombokat dinsztelni és sülteket készíteni. Anyaként a pörkölés az egyik legjobb passzív főzési módszer. Természetesen karamellizálja a meglévő cukrokat és kibontja az ízeket. Könnyű és rendkívül lenyűgöző főzés.

Van-e kedvenc étel, amelyet ősszel szeretsz elkészíteni?

Nagy csirkecomb szerelmesek vagyunk a házamban, és imádok receptet készíteni a könyvben az olajbogyóval és mandulával párolt csirkecombra. Általában tetejére kelkáposzta, mángold vagy bármilyen levélzöld és tök kerül. Olyan dekadens és nagyon egészséges. Mindkét világ legjobbja az, amikor készíthetsz egészséges ételek soha nem tudtad, hogy egészségesek.

Változott-e valami abban, ahogyan hozzááll a főzéshez vagy a sütéshez most, amikor két kicsi anyukája vagy?

Biztos. Sokszor tervezem, hogy elkészítek egy bizonyos ételt, majd rájövök, hogy csak felem van annyi idő, mint gondoltam, ezért át kell gondolnom az ételt. Mivel anya vagy, minden szempontból gyorsan gondolkodsz a lábadon. Be kell igazodnia. De ettől gondolkodóbbá válok. Most is a felépíthető étkezésekről szólok. Például elkészítek egy étel egyszerűsített változatát, majd feltéteket készítek a férjemmel és hozzáadhatjuk. Almabor szegyet készítek, amely tökéletes a gyerekeknek, mert az alma sok édességet ad neki. A férjemmel barna rizs fölött fogjuk megenni, és chilis pelyhet adunk hozzá, a gyerekek számára pedig tojásos tésztára tálalom. Szeretik a vajas tojásos tésztát, és a szegy új ízeknek teszi ki őket, ami a legjobb!

Van valami szórakoztató tipp, amelyet mindig követ?

Tartsa könnyedén a dolgokat magán. Ha szórakoztat, készítsen olyan recepteket, amelyeket korábban készített, amelyek nem fognak hurkot dobni. Minél többet tud pihenni, annál jobb. Nyomást gyakorolunk magunkra és aggódunk, hogy nem felelünk meg a magazinok által elterjedt hype-nak, de mindig arra kérem az embereket, hogy lépjenek kapcsolatba barátaival a saját partijain. Minden a szeretteivel való kapcsolatról szól, nagyon jól érzi magát és a pillanatban él. Erről szól az élet.

KÉKTÉTAKAKA


Tól től A BOLDOG FŐZÉS írta Daphne Oz. Copyright © 2019 Daphne Oz. Újranyomta William Morrow engedélyével, a HarperCollins Publishers lenyomatával.

Hozzávalók

2 pálca (8 uncia) plusz 1 evőkanál sótlan vaj, szobahőmérsékleten

2 & frac12; csésze univerzális liszt


2/3 csésze világosbarna cukor

Kóser só

& frac12; teáskanál sütőpor

& frac14; teáskanál szódabikarbóna

& frac34; csésze tejfölt

2 evőkanál friss citromlé

& frac34; csésze kristálycukor

3 nagy tojás

2 teáskanál tiszta vanília kivonat

2 csésze friss vagy fagyasztott áfonya

Útmutatások

Egy 9 hüvelykes négyzet alakú süteményt készít

Melegítse elő a sütőt 350 ° F-ra. Kenjen meg egy 9 hüvelykes négyzet alakú süteményt a & frac12; evőkanál vajat fektessen le két, egymásra merőleges sütőpapírlapot, hagyva a túlnyúlást, hogy fülekként használják a sütemény főzéséhez való kiemeléséhez, majd ismét kenje be egy másik & frac12; evőkanál vaj.

A streusel elkészítéséhez egy közepes tálban habverővel keverje össze 1 & frac14; csésze lisztet, 1/3 csésze barna cukrot és egy csipet sót. Olvasson fel 6 evőkanál vajat a mikrohullámú sütőben. Csepegtesse bele az olvasztott vajat, és villával keverje össze az elegyet, amíg nagy streusel-szerű morzsák képződnek. Tegye félre a streusel-t.

A tészta elkészítéséhez egy nagy tálban habverővel keverje össze a maradék 1 & frac14; csésze lisztet, sütőerőt, szódabikarbónát és 1 teáskanál sót. Félretesz, mellőz.

Egy kis tálban keverje össze a tejfölt és a citromlevet. Félretesz, mellőz.

A lapáttartóval ellátott álló keverőben keverje össze a kristálycukrot és a maradék 1/3 csésze barna cukrot, valamint 10 evőkanál vajat és tejszínt kis sebességgel, amíg a keverék össze nem keveredik. Növelje a sebességet közepesen magasra és krémmel, amíg a vaj levegős lesz, kb. 2 percig. Csökkentse közepesre a sebességet, és egyesével adja hozzá a tojásokat, jól felverve és szükség szerint az egyes adagolások között összekaparva a tál oldalát és alját. Adjuk hozzá a vaníliát és verjük össze.

Csökkentse a sebességet közepesen alacsonyra, és adja hozzá a fenntartott lisztkeverék felét, majd a tejfölös keveréket, majd a lisztkeverék többi részét, keverésig keverje össze, és szükség szerint lehúzza a tálat. Vegye ki a tálat az állványról, és hajtsa bele az áfonyát.

Kaparja el a keveréket az előkészített tepsibe. Töltse fel egyenletesen a streusel-szel és süsse 1 - 1 óra és 15 percig, amíg a torta közepébe helyezett süteményteszt csak egy-két morzsa lesz. A teteje gazdag aranybarna lesz a streusel alatt, és a torta ruganyos ellenállást nyújt a nyomásnak.

A sütőpapír segítségével távolítsa el a süteményt a serpenyőből, majd dobja ki és hűtse le teljesen a süteményt egy rácson. Vágjuk négyzetekre és tálaljuk, vagy akár 3 napig fedjük le kupolával vagy műanyag burkolattal (gondoltam, nincs esély arra, hogy ilyen sokáig tartson a konyhában).