Lidia Bastianich szakács az első válaszadóknak és az általa szeretett egykannás étkezéseknek szentelt új főzőműsorán

Fő Lidia Bastianich egy legenda. Ott mondtam. 10 étteremmel a köténye alatt egy sor bestseller szakácskönyvek , és az egyik leginkább addiktív (és leghosszabb) futás ) főzőműsorokat a tévében, ő látta - és kész - mindezt. Szintén tiszta öröm, hogy a kulináris viselkedésével és minden iránti szeretetével együtt van, vagy legalábbis úgy képzelem. Egyszer néztem, ahogy a 4. osztályos koromban a semmiből készíti a burrata-t, és akkor és ott döntöttem, hogy ez volt a legfinomabb sajt.

Összefüggő:Lidia Bastianich paradicsoma, bors, kenyér és ricotta omlett

Ezen a szezonban Lidia's Kitchen sorozat , Bastianich sok mesét és receptmegosztást fog végezni, bepillantva a pillanatok újracsatlakozásába család és barátai. Vannak olyan epizódok, amelyek középpontjában áll, amikor először megérkezett New Yorkba, és az ott felfedezett konyha, amely nagyban különbözött attól az ételtől, amelyet hazájában, Isztria városában tanult meg főzni. Fókuszban lesznek azok a gyors ételek is, amelyeket bárki elkészíthet a konyhában, mivel mindannyian több időt töltünk ott.

Beszélgettünk a Bastianich-szel a készülő, egykannás étkezési szakácskönyvről, a kamrákból és fagyasztókról, valamint az # 1 fehérjéről, amely bármely alapvető ételt képes frissíteni.

Mit főzött otthon a legjobban az elmúlt hónapokban?

Sok egyszerű étel: levesek , tésztafélék és rizottók a szekrényből származó zöldségek, a szekrényből szárított hüvelyesek és a fagyasztóból származó fehérjék felhasználásával.

Van valami fagyasztó / kamra kapcsos csapkod?

Igen, amikor leveseket és szószokat készítek, pintes tartályokba csomagolom őket, és rendszeresen újrahasznosítom őket, hogy új ételt készítsek fehérje vagy keményítő hozzáadásával.

Milyen ötleteid vannak a hozzávalókhoz?

Gyors száradással számolok tésztaételek - olaj, fokhagyma és néhány zöldség felhasználásával. Esetleg adhatok hozzá egy kis fehérjét, például Gran Biscotto sonkát vagy szalonna az ételhez, hogy teljes ételt készítsen.

Mit tud mondani a PBS-szel kapcsolatos különlegességeiről?

A WGBH-val együtt gyártunk Lidia Amerikát ünnepli különlegességeket minden évben az elmúlt évtizedben. A világjárvány előtt elkezdtünk dolgozni az idei különleges, Lidia ünnepli Amerikát: tisztelgés az elsõ válaszolóknak . A koncepció magában foglalta, hogy Amerikán keresztül utaztam a frontvonalon szolgáló férfiaknál és nőknél. Természetesen mindegyik szegmensnek volt egy ételtörténete. Habár a tavaszi és a kora nyári hajtásokat elhalasztották a járvány miatt, azon dolgozunk, hogy ez most megvalósuljon, hogy 2019 végén vagy 2019 elején megjelenhessen. A történetek szintén folyamatosan fejlődnek, a Coviddal folytonosan változó helyzet miatt. 19.

Úgy halljuk, hogy egyfazékú szakácskönyv elkészítésén dolgozik - mi a kedvencei közül?

Kedvenceimet az évszakok diktálják, de ezek egy része a következőket tartalmazza: Zöldségleves buggyantott tojással, Sörben párolt rövid borda; Reggeli rizottó; Sült burgonya kolbásszal és tojással; Garnélarák svájci mángold és burgonyasaláta. A reggeli rizottó és a sült burgonya receptek különösen finomak és gazdaságosak. Emellett érdemes megemlíteni, hogy az egykannás étkezés cím egy kicsit mássá fejlődött. A kiadó határozottan érezte, hogy ez a könyv valóban arról szól, amire az emberek vágynak: finom, egyszerű, megnyugtató ételek, amelyek minden héten alkalmasak a családi hétköznapi vacsoráktól kezdve a bulik büféig és a szórakoztatásig. A kötelező kötet az egyszerűségre és a Lidia klasszikusokra összpontosít.

Mi a helyzet a kötelező konyhai eszközökkel? Inkább lassú tűzhely vagy Instant Pot típus?

Ha időnként nyomás alatt tartom az ételt, szívesen használom a gyorsfőzőt. Ellenkező esetben normális edények tesznek nekem. Mivel egykannás étkezés akkor a legjobbak, ha a fehérjék megfelelnek a megfelelő hüvelyeseknek és zöldségeknek, a főzéshez használt edény határozottan változtat. Az öntöttvas edények, amelyek egyenletesen osztják el a hőt, jók, de szem előtt kell tartani és ellenőrizni kell a hőt. Szeretem a zománcozott edényeket dinszteléshez és levesekhez; a zománc bevonatú mélypörkölt serpenyők szintén kedvenceim.

Készítsd el Lidia’s Ziti -jét kelkáposzta pestóval és ropogós szalonnával

Lidia további receptjeihez feltétlenül vegye át új szakácskönyveit:(Felidia: Receptek a zászlóshajóm étterméből (Alfred A. Knopf, 2019 ÉS Lidia ünnepel, mint egy olasz (Alfred A. Knopf, 2017)

Következö:Süssük meg Lidia Bastianich karácsonyi sütiket