Bobby Flay délnyugati csirkelevese az, amire idén ősszel szüksége van

• Szerző: Alison Ashton
• Közzététel dátuma:

Új szakácskönyvében Vasárnapok Val vel Sophie , híres szakács Bobby Flay megosztja a felnőtt lánya, Sophie számára készített ételek receptjeit. Ez a délnyugati stílusú csirke leves olyan, amelyet fel szeretne venni a repertoárjába.

„A sült zöld chili füstösséget és a zöldpaprika melegét hozza, amitől ez az étel új-mexikói ízű egy tálban” – mondja Flay. 'Nagyon ízletes és finom.' Azt javasolja, hogy ezt sötéttel tálaljuk sör .

Az összetevők megjegyzése: A Hatch chile egy új-mexikói fajta, rövid késői nyári szezonnal. Használja őket, ha megtalálja őket. Ellenkező esetben készítse el poblano chilivel, amely egész évben könnyen megtalálható.

Összefüggő: Bobby Flay a lányával való konyhában végzett munkáról beszél, és megosztja a steak Ranchero receptjét vörös chilei vajjal

[Átvett Vasárnap Sophie-val © 2019 Boy Meets Grill, Inc. Fényképek © 2019 Ed Anderson. Clarkson Potter kiadója, a Random House lenyomata. Fotó: Ed Anderson]

• 4–6 Adagok

Hozzávalók

• 1 lb Hatch zöld chili vagy poblano chili
• 12 oz tomatillos (3-4), hántolt, leöblítve és félbevágva
• 1 jalapeño, szárával és hosszában félbevágva
• ½ kis vöröshagyma, nagy kockákra vágva
• 3 gerezd fokhagyma, meghámozva
• 2 evőkanál semleges olaj, például avokádó vagy repce
• Kóser só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
• ¼ csésze durvára vágott korianderlevél, plusz még a díszítéshez
• 6 csésze csirkealaplé, osztva
• ½ teáskanál őrölt kömény
• 4 csésze aprított főtt csirke
• Darált tortilla chips, díszítéshez
• 
  

Készítmény

1. Állítsa a sütőrácsot a legalacsonyabb helyzetbe. Melegítse elő a sütőt 425 °F-ra.

2. Rendezzük el a zöld chilit, a tomatillot, a jalapenót, a hagymát és a fokhagymát egy nagy serpenyőben, a zöldségeket szétválasztva a serpenyőn. Meglocsoljuk olajjal; sóval, borssal ízesítjük. Olajjal, sóval és borssal bedörzsöljük a zöldségeket.

3. Időnként megforgatva sütjük 15 percig, vagy amíg a tomatillos, a jalapeño és a fokhagyma megpuhul; tedd át őket serpenyőből turmixgépbe. Tegye vissza a serpenyőt a sütőbe; sült Keltetse ki a zöld chilit és a hagymát 10 percig, vagy amíg megpuhul.

4. Adja hozzá a hagymát a turmixgéphez. Tegye át a Hatch zöld chilit egy tálba, fedje le műanyaggal, és hagyja párolódni 15 percig. Távolítsa el a bőrt és a magokat a chiliről. Adjunk hozzá chilit, koriandert és 1 csésze alaplevet, sózzuk és borsozzuk a turmixgépbe; simára pürésítjük.

5. Öntsön a maradék 5 csésze alaplevet egy nagy serpenyőbe közepesen magas lángon. Adjunk hozzá köményt; forraljuk fel. Keverje hozzá a chili pürét és a csirkét; sóval, borssal ízesítjük. 15 percig pároljuk. Merítőkanál leves tálakba. A tetejére tört tortilla chips, avokádó és koriandert.