Mi az a Sriracha, és miért beszél róla mindenki?

Valószínűleg látta az üveget. Tiszta, szinte neon vöröses-narancsos mártással töltve, büszkén díszítve a pompás külsejű kakas és a fröccsenő, teljes kupakot ábrázoló képet, tetején mészzöld spriccelős sapkával. Talán még hallottad is róla, hogy a hozzáértők kakasszószként említik szeretettel. De mi is valójában? És miért követi ekkora kultusza?

Kezdetnek a szószt valójában srirachának hívják, és az első bevezetésem a cuccba egy tűzvörös fejű szobatársamon keresztül történt az egyetemen. Ha nem tudtam volna jobban, akkor meggyőződhettem volna róla, hogy a haját festette vele. Annyira megszállottja volt. Míg a legtöbb hallgató (természetesen nem én) túlélte a gőzölgő, sós ramen-csészéket és a dobozos macit és sajtot, szobatársam egy szerény, fehér kakas rizzsel kakast mártásban öntött lakásban lakozik, ahogy ő nevezte. Ez az ő kényelmi étele volt, és havonta legalább három palackon átesett. Ez a fogyasztási arány lényegében jóváhagyás, ezért lebontottam és kipróbáltam a maga módján. Azonnal megértettem a csábítását, megvettem a saját boltomat (a helyi ázsiai piacon - ez még nem volt túl általános), és túl sok fehér rizst ettem abban a hónapban.

Gyors előrelépés 2020-ig, és a szósz ma már könnyen megtalálható az élelmiszerboltok polcain szakácskönyvek szentelték neki, és fűszerként folyamatosan a divatos éttermek asztallapjaira tör. Ezen a héten a az amerikai sriracha-gyártó, Huy Fong Foods gyári bajainak hírei Kaliforniában és az esetleges hiány miatti hisztéria felkeltette mindenki érdeklődését, aki nem ismeri a tüzes szószt. Ha ebben a táborban tartózkodsz, az alábbiakban bemutatunk egy gyors alapot, hogy felgyorsítsd a fűszeres dolgokat.

Mi tehát a sriracha?

Sriracha egy thaiföldi csípős szósz Si Racháról, Thaiföld partjának keleti városáról nevezték el azt a várost, amelyben több mint 80 évvel ezelőtt készítették. Először Thanom Chakkapak asszony készítette és gyártotta, aki kezdetben csak barátaival és család . A baráti körben elért sikere után Chakkapak elkezdte a szósz kereskedelmi előállítását a Sriraja Panich címke alatt, és hamarosan Thaiföldön a legjobban eladott szósz lett. Korábban a szószt szinte lehetetlen volt megtalálni az Egyesült Államokban, de online megvásárolható itt .

Sriracha gyakorlatilag ismeretlen volt az amerikaiak előtt 1980-ig, amikor David Tran vietnami bevándorló megalapította a Huy Fong Foods céget, és elkezdte forgalmazni a szósz saját verzióját, amely híresen átlátszó, zöld kupakkal ellátott spriccelő palackba volt csomagolva, elülső oldalán kakas logóval. Noha a Huy Fong márka a legszélesebb körben ismert és a szószhoz kötődik, a piacon számos más sriracha-gyártó is található. A többi gyártó részletesebb listáját lásd alább.

Összefüggő: Mi a fene egy sárkánygyümölcs és hogyan eszi meg?

Hogyan ejti a srirachát?

See-rah-jah, három különálló szótaggal ejtve. Kattints ide hallani a kiejtést.

Miből készül?

A Sriracha chili paprikából, cukorból, fokhagymából, desztillált ecetből és sóból készül. Az állaga márkánként változó - Huy Fong szósz állaga hasonló a ketchuphoz, az eredeti Sriraja Panich pedig vékonyabb, folyékonyabb állagú.

Hogyan ízlik a sriracha?

Az íze márkánként változó, de általában ízletes-édes egy fokhagyma rúgásával. Ezenkívül fűszeres. (Ez egy forró szósz utána!)

Mire használják?

Thaiföldön a srirachát általában tenger gyümölcsei ételekben, omlettben használják, és a thaiföldi ételek szószaihoz adják. Az Egyesült Államokban gyakran használják, mint a ketchupot, és a rajongók szinte mindenhez használják az ételízesítőt - rúgást adva a sült krumplihoz, levesek , hamburgerek és egyebek. Természetesen mindig fel lehet használni egy tál rizs fűszerezésére.

Kreatív lehet a sriracha-val, édességekben, például egy csokoládé Sriracha Brownie Brittle-ben, vagy ízes Sriracha bazsalikomos pattogatott kukorica ízesítőként.

Összefüggő: Mi a fene egy Rambutan és hogyan eszi meg?

Készíthetek házi srirachát?

Igen! A chilék gondos kezelését eltekintve valóban egyszerű elkészíteni. Ez a recept az LA Times tesztkonyhájából csak 5 hozzávaló szükséges, és körülbelül 25 perc alatt összeáll.

Várj, a sriracha nem márka?

Tehát várjon, több mint egy sriracha van? A kakasszósz nem A sriracha? Igen, több márka is létezik. A Sriracha csak a szósz típusára utal, és a ketchuphoz hasonlóan sok gyártó van. Itt van egy ízvizsgálat a legnépszerűbb márkák közül megnézheti:

• Cápa márka Sriracha chili szósz (Thaiföld) - a PokPok Andy Ricker.
• Kikkoman Sriracha Hot Chili Sauce (USA)
• Huy Fong Sriracha forró chili szósz (USA)
• Kereskedő Joe Sriracha szósz (USA)
• Dragonfly Sriracha Hot Chili Sauce (Thaiföld)
• Sriraja Panich (Thaiföld)
• Thai konyha (Thaiföld)
• Polar Sriracha chili szósz (Thaiföld)
• Lee Kum Kee Sriracha chili szósz (USA)

Mint a forró dolgok? Itt van a A világ legforróbb forró szószai .