Valójában ez a 8 leggyakoribb sushifajta

Szeretne olyan ételt rendelni, amelyet imádni fog anélkül, hogy kérdésekkel bombázná a pincért? Ez az útmutató segít.

• Szerző: Emily Laurence
• Frissített dátum:

Ha nem evett rendszeresen sushit, akkor félelmetes lehet, ha meghívnak egy sushi étterembe. A lox kivételével a nyers halevés fogalma egyes amerikaiak számára szó szerint idegen fogalom.

Vagy talán kitaláltad azt az egy-két zsemlét, amit nyugodtan eszel, és szeretnél elágazni, de nem tudod, hol kezdd – főleg azért, mert nem tudod, mit jelent az étlapon szereplő szavak fele. Használja ezt az útmutatót a leggyakoribbaknál típusú sushi referenciaként a foglalás előtt. Ezután magabiztosan léphet be az étterembe, és elmentheti kérdéseit a váratlanabb menülehetőségekhez.

Összefüggő: Szóval sushira vágysz – itt vannak a legegészségesebb és legegészségtelenebb tételek az étlapon

Különböző típusú sushi: A leggyakoribb magyarázat

1. Maki

A legtöbb sushi étteremben van egy teljes menürész a makinak. Tehát mi az? „Maki azt jelenti, hogy „gurul” [japánul] – mondja Bryan Sekine , az alapító és vezető oktató at A sushi titkai . Elmagyarázza, hogy a maki egy tekercs, ahol a nori (hínár) képezi a legkülső réteget. A maki gyakran a töltelékből (általában halból és zöldségből) áll a közepén, rizsből, majd a noriból a külső réteg.

2. Uramaki

„Az Uramaki azt jelenti, hogy „belülről kifelé tekercs” – mondja Sekine, kifejtve, hogy ez azt jelenti, hogy a rizs kívülről van, nem a hínárral. „Az Ura japánul azt jelenti, hogy „valaminek a hátsó oldala” – mondja Chika Ravitch, a könyv szerzője Sushi Kezdőknek . „Az Uramakit egy japán sushiszakács készítette az amerikaiaknak, mert az Egyesült Államokban sokan nem szerették a norit, ami egy ehető fekete moszat, enni.”

Összefüggő: Hogyan készítsünk sushit otthon – 7 kipróbálható recept

3. Nigiri

Ha nem szereted a nori ízét (ne feledd, ez hínár), a nigiri inkább a te stílusod lehet. Ravitch elmagyarázza, hogy a nigiri egy téglalap alakú sushi rizságy, a tetején egy szelet hal vagy főtt hús. Sekine azt mondja, hogy a nigirit néha egy kis rizsgolyóval tálalják téglalap alakú ágy helyett. „Ez a sushi leghagyományosabb formája, és a leggyakrabban előforduló sushifajta Japánban” – mondja. A nigiri rizs általában rizsecetet tartalmaz az ízért.

4. Sashimi

'A sashimi olyan halszeletekre utal, amelyeket leggyakrabban nyersen szolgálnak fel, de főzhetők is' - mondja Sekine. Ravitch hozzáteszi, hogy a sashimihez nem tartozik rizs. „Japánban a sushi éttermekben az emberek hagyományosan sashimit esznek először előételként, majd sushit esznek” – mondja.

5. Gunkan

Pop kvíz! Emlékszel, mi az a nigiri tekercs? (Ez a rizsgolyó vagy rizságy egy szelet hallal vagy főtt hússal a tetején.) Nos, Sekine elmagyarázza, hogy a gunkan a nigiri egy fajtája. „A hínárcsíkot egy rizsgolyó köré tekerjük, és olyan hozzávalóval töltjük fel, amelyet egyébként nem lehetne nigiriként tálalni” – mondja. Például azt mondja, ha Masago nigiri-t rendel, ez a fajta sushi ikra ikraból készül (ami kis narancssárga golyóknak néz ki), akkor gunkan formájában jönne, mivel így könnyebben fogyasztható.

Összefüggő: 5 finom, egészséges hal, amely túl sok higany nélkül is megtölti az omega-3-at

6. Tempura tekercs

Sok sushi étteremben van tempura tekercs az étlapon, de Ravitch szerint ez nem egy hagyományos japán sushi étel. „A tempura tekercseket külföldi ízlelőbimbók számára tervezték, például az Egyesült Államokban. A töltelékek általában tenger gyümölcseiből készült tempura vagy növényi tempura” – mondja. Sekine elmagyarázza, hogy a tempura tekercsről akkor beszélünk, amikor vagy a tekercs fő összetevőjét megsütjük, vagy az egész tekercset megsütjük, mielőtt darabokra vágnák.

7. Inari

Ravitch szerint az inari az Egyesült Államokban és Japánban is elterjedt. „Ez egy édes-sós sült babgulyás, sushi rizzsel töltve” – mondja. Ravitch azt mondja, hogy az ilyen típusú sushihoz elkészített babgulyás megvásárolható az Amazonon vagy az ázsiai piacokon, így otthon is elkészítheti ezt a típusú sushit.

8. Temaki

Ez egy másik típusú sushi, amely Ravitch szerint nagyon elterjedt Japánban. „A Temaki egy kézzel hengerelt kúp alakú sushi, amely rizst és tölteléket tartalmaz” – mondja. Mivel nincs különleges technika a temaki elkészítéséhez, Ravitch azt mondja, hogy ez egy másik típusú sushi, amelyet szórakoztató otthon is elkészíteni. „Csak el kell készítenie a sushi rizst, a tölteléket és a norit” – mondja. „Bármilyen hozzávalót tekerhetsz, így a temaki kiválóan alkalmas bulikra.”

Most, hogy megtanultad a leggyakoribb sushifajtákat, ideje halászni. Profiként navigálhat a menüben, és jól érzi magát a rendelése miatt. Készen állsz arra, hogy a bento boxon kívül gondolkodj, és kalandra vágyj!

Következö, nézze meg, hogyan készíthet vegán sushi tekercset kevesebb mint 10 perc alatt.

Források

• Bryan Sekine, a cég alapítója és vezető oktatója A sushi titkai
• Chika Ravitch, szerzője Sushi Kezdőknek

---