Portland legjobb séfje, Gabriel Pascuzzi szerint a COVID ellopta a kreativitásomat

Főszakács visszatért a konyhába! Minden héten, Felvonulás Mike Bloom interjút készített a legújabb séftől, akinek azt mondták, csomagolja össze a kését és hagyja el Portlandet.

Kik vagyunk a múltban, gyakran tájékoztatja, hogy kik vagyunk a jelenben, legyen szó munkánkról vagy személyesről élet . Mert Gabriel Pascuzzi , az önállóság hiánya bizalom felnövekedéskor már jobban elmondta a véleményét. És mikor Főszakács Portland városába hívta, kész volt több módon is kifejezni a hangját. Gyorsan a műsor egyik legszókimondóbb szakácsa lett. És a partnerekkel vagy csapatokkal járó kihívások során, ahol azt a feladatot kapta, hogy versenyzővel dolgozzon, gyakran átvette a vezetést, mások nagy bánatára.

A személyközi nehézségek ellenére Gabriel eredményeket ért el. Az első négy Elimination Challengels első három helyezettje között végzett, bemutatva azt a tehetséget, hogy a dolgok egyszerűek, tiszták és részletekre orientáltak legyenek. Noha a karfiol tottjainak gyenge akciójával botlásba ütközött, már a következő Quickfire Challenge-ben újra fellépett, a gombák gazdag szeretetével megszerezte neki az első kihívásgyőzelmet és 10 000 dollárt a bootolásért. A csapattagokkal való fejfájás egy szezonja után ironikus módon hazatért a legharmonikusabb párkapcsolata során Nelson német . A srácok jó ütemben voltak acélfejükkel és antilopjukkal, amíg Nelson nem főzte túl a halat. Gabriel az utolsó pillanatban elgondolkodott azon, hogy csak a bőrt szolgálja, de ez nem mentette meg a bőrüket a játékban. Ehelyett a Last Chance Kitchen-be mentek, ahol Gabriel úgy érezte, hogy nem ez az ideje.

Olvassa el, hogy meghallgassa Gabriel gondolatait a játékban töltött időről, és nézze meg Utolsó esély Konyha nézni, ahogyan ő és más kiesett szakácsok harcolnak a megváltásért és egy esélyért, hogy visszatérjenek a versenyre.

Összefüggő: Minden, amiről tudnod kell Főszakács 18. évad

Mi kényszerítette jelentkezni Főszakács , különösen a világjárvány közepén, amikor az éttermi iparban olyan nehéz dolgok vannak?
Nem olyan, mintha te választanád, ha folytatod Főszakács ; ez egy olyan lehetőség, amelyet nem hagy át. Mindig is szerettem volna továbbmenni Főszakács . Amikor megkaptam azt az e-mailt, hogy jelentkezhessek, ez reményt és pozitív dolgot adott számomra. Minden olyan bizonytalan és negatív volt; jó volt világítani. Megnéztem a menedzsment csapatommal, ledolgoztam a fenekemet, hogy az összes rendszer be legyen állítva, és rendelkezésemre álljanak az eszközök, hogy rendben legyenek, amíg távol vagyok. Mindannyian tudtuk, hogy ez segít az éttermeknek, segít a személyzet foglalkoztatásában, és nagyobb esélyeket biztosít számunkra a jövőben.

Mi volt a reakciója, amikor megtudta, hogy az évadot Portlandben forgatják?
Valahogy volt egy érzésem! Rajongok a Főszakács ; Minden évadban láttam, és csak annyi hely maradt, amelynek értelme volt Portland felett. Vegyes érzéseim vannak ezzel kapcsolatban. Egyrészt elképesztő, hogy szülővárosi séf lehetek, és ki tudjuk emelni városunkat és államunkat; másrészt szórakoztató lett volna új városba menni, és új dolgokat látni és megtapasztalni, különös tekintettel arra, hogy korábban bezárták őket.

Korábban Tom Colicchio-nál dolgozott. Ez egyáltalán befolyásolta a főzésedet, mivel tudtad a saját ízlését?
Tulajdonképpen igen. Több mint két évig dolgoztam a Colicchio and Sons-ban; Képzett vagyok a stílusára és a gondolkodására. Őszintén szólva ez volt a kedvenc éttermem, ahol dolgoztam. Nem hiszem, hogy mégis az ő ízlésének megfelelően főztem volna. Olyan sokféle bíró volt; Éppen olyan ételt próbáltam főzni, amelyet szeretnék enni.

Az első két eliminációs kihívás tetején végzett. Milyen érzés volt korán felépíteni ezt a lendületet?
Határozottan jó érzés erősen kijönni a kapun. Bizalmat adott, hogy jó irányba tartok. Azt hiszem, pár szakács határozottan küzdött azzal, hogy nem kapott visszajelzést.

Sok észrevétel hangzott el arról, hogy erős fejjel állsz páros és csapatos helyzetekben. Hogyan reagálsz ennek látására?
Azt hiszem, tompa, őszinte ember vagyok. Nem verek a bokrok közé, határozottan nem passzív-agresszív. Nem vagyok hamis. Életemben olyan sokáig voltam tolódzó, amikor elégedetlen voltam a súlyom miatt, és nem bíztam magamban. Megtanultam, hogy csak te állhatsz ki magad mellett, ezért most szólalok fel. Különösen egy versenyen, amikor nem szólal meg, hazaküldheti. Igyekeztem csapatjátékos lenni és annyit adni, amennyit elveszek, és sokat segítettem csapattársaimnak és más szakácsoknak, amikor nem a csapat kihívásai voltak.

Meg kell nyerned az első Quickfire kihívást az elmúlt epizódban. Milyen érzés volt ezt megtenni, főleg olyat főzni, amit olyan jól ismer, mint a gombát?
Nagyon jó érzés volt! Semmi panasz a top 3-ba kerüléssel kapcsolatban, de a győzelem megszerzése elképesztő volt, különösen, ha 10K-val érkezett! Bár keserédes volt, azt hiszem. ( Nevet .)

Mi volt a dinamikus munkád Nelsonnal, mint partner?
Nelson az úr meghatározása. Azt hiszem, határozottan a térde miatt fájt, ezért nehéz teljesen kimondani. Hamarosan közös vacsorát tervezünk; Én már nagyon várom. Néhányszor utolértük; elmondhatod, hogy sokkal több energiája és szikrája van.

Bemutatná bővebben, hogy mi történt a halak bevonásával? Úgy érzi, hogy túlélte volna, ha csak a halbőrt szolgálta volna fel?
Ahogy Tom mondta, amikor az albumin kezdett kijönni egy halból, az árulkodó jel, hogy túl keményre főzték vagy túlsültek. Tudtam, hogy ez kérdés lesz. Utálom az élelmiszer pazarlását, ezért csata volt belül. Utólag meg kellett volna kaparni a halbőrt. Azt hiszem, biztonságban lettünk volna. Ez volt az egyetlen valódi panaszuk. Mint a bírák mondták, hazamentünk egy jó ételért.

Meglepett, hogy Nelsont kiesettük Maria és Byron, valamint Avishar és Chris ellen?
Nem, tudtam. Meg tudtam állapítani, hogy a bírák hogyan beszéltek. Azt mondták, hogy az ételünk csak nem kapcsolódott össze. Abban reménykedtem, hogy a többi csapat talán rosszabbul cseszi el, de nem hallottam semmit, ami ezt elgondolkodtatta volna. Reméltem, hogy az antilopon lévő szakács megment minket.

Milyen érzés volt folytatni a kiesésedet úgy, hogy beugrottál a Last Chance Kitchen-be?
Tényleg besétálsz és elkezdesz főzni. Általában megkaphatja a gondolatait, és gondolkodhat egy kicsit, miközben beállítják a kamerát, vagy csinálnak pár felvételt valamiről, de ez készen áll, készen áll. Mentálisan elég sült voltam. Tudom, hogy megnyertem a Quickfire-t, de úgy gondolom, hogy az erősségeim a felszámolási kihívások voltak, amikor gondolkodni tudok. Beszéltem Gregory Gourdet a minap, és valahogy rájöttem, hogy a COVID jó ideig ellopta a kreativitásomat. Olyan sokáig harcban vagy repülési módban voltam, a kreativitás és az új ételek gondolkodása a busz hátuljába került. Éppen kezdtem kijönni abból a ködből, amikor elrúgtak. Nagyon kreatív ember vagyok. Számomra az ételek egy része, amit csináltam Főszakács nem igazán nézném a főzésemet.

Van-e valamilyen link vagy ajánlás más szakácsok számára ez idő alatt?
Az egyik legjobb könyv, amit valaha is olvastam és olvastam néhány évente A hallgatás elveszett művészete . Ez egy igazán lenyűgöző könyv, amely segít mindenféle kapcsolattípusban és segít elhozni szorongás le. Megtanulsz hallgatni önmagadra is.

Következő, nézze meg interjúnkat Nelson Germannel, akit Gabriel mellett kiesett a 6. rész .