Portland csúcsszakács elhagyja a Kiki Louyát

Főszakács visszatért a konyhába! Minden héten, Felvonulás Mike Bloom interjút készített a legújabb séftől, akinek azt mondták, csomagolja össze a kését és hagyja el Portlandet.

Tovább Főszakács , bizalom ugyanolyan fontos eszköz, mint egy kés vagy egy serpenyő. A jó ételek főzése intenzív idő és körülmények között, miközben továbbra is hű marad önmagához, zsonglőrködés, de a séfként és művészként önmagába vetett hit még a leg kaotikusabb kihívásokon is átjuthat. Sajnos ez egy saját tanulság volt Kiki Louya . Erős kulináris P.O.V.-vel érkezett, aki keményen választotta, hogy otthagyja éttermeit, mivel a hangja nem hallatszik. De a hangját hangosan hallották, amikor megnyerte az első Quickfire Challenget. Sajnos ez lenne Kiki korai csúcsa.

A verseny folytával Kiki magabiztossága kezdett csökkenni. Hamarosan rájött, hogy a Quickfire Challenges nem az ő erőssége, annak ellenére, hogy megnyerte az elsőt. Személyes mélyponton szinte kiesett egy olyan kihívásban, amely a pánafrikai konyhát ünnepli, éppen arra a szakterületre, amelyre szakosodott. De a halála a szabadban történt, mivel ő és a többi szakács azzal a feladattal kaptak feladatot, hogy kézzel készítsenek sós ételt. -szedett gyümölcs, nem pedig zöldség. Kiki megkísérelt sült csirkét készíteni, a szabadon sütött akadályok ellen. Ennek eredményeként az összes baromfi, amelyet a bíróknak készített, alul főtt volt, amit nem is vett észre a lemezelésnél. Pusztító felfedés volt számára a bírák asztalánál, és aznap történt egyéb hibák ellenére a tyúkhibája elegendő baromfi volt azonnali kieséséhez.

Olvassa el, hogy meghallgassa Kiki gondolatait a játékban töltött időről, és nézze meg Utolsó esély Konyha nézni, ahogyan ő és más kiesett szakácsok harcolnak a megváltásért és egy esélyért, hogy visszatérjenek a versenyre.

Összefüggő: Minden, amiről tudnod kell Főszakács 18. évad

Mi kényszerítette Önt arra, hogy jelentkezzen a Top Chef-re, különösen a világjárvány közepén, amikor az éttermi iparban olyan nehéz dolgok vannak?
El kell ismerni, hogy eleinte nagyon tétováztam, de olyan okok miatt, amelyek személyesebbek voltak, mintsem az ipar egészéhez kötődtek. De végül úgy döntöttem, hogy jelentkezem, mert amikor valaki a castingtól felhívott, az olyan módon megijesztett, ahogy évek óta nem éreztem, ami azt jelentette, hogy meg kell tennem! Kihívást kellett tennem magamnak; Meg kellett kényszerítenem magam, hogy újra kiszolgáltatott legyek. Ami talán a legfontosabb: tudtam, hogy a képviselet számít, és ha inspirálhatok más színes embereket, hogy kövessék a szívüket és nagyot álmodjanak, akkor mindez megérné.

Az elmúlt néhány évben küzdött azért, hogy a hangja meghallgatásra kerüljön a saját éttermeiben, a kapott elismerések ellenére. Mennyire készítették fel ezeket a törekvéseket egy hasonló versenyre Főszakács , és milyen érzés volt elmesélni a történetét az országos tévében?
Lehet, hogy furcsán hangzik, de azt hiszem, ezáltal kényelmesebbé tettem a kiszolgáltatottságot. Egyrészt úgy éreztem, hogy már átéltem a legrosszabb rémálmomat, el kellett engednem valamit, amit egykor olyan mélyen szerettem. Kész voltam arra is, hogy megmutassam az étterem tulajdonjogának egy másik oldalát, azt az oldalt, amely csúnya, és amiről általában nem beszélünk. Sokkal nehezebb, mint amilyennek látszik! Abban az időben, amikor az éttermek fájnak, és nagy szégyen jár az ajtók bezárása vagy elsétálás körül, fontos megérteni, hogy ezek a döntések milyen nehézek lehetnek. És azt is, hogy mennyire felhatalmazhatják magukat, ha tudod, hogy ez mindvégig a helyes döntés volt. Ezt a rugalmasságot szeretném, ha többet kiaknáznék a műsorban, mert ott volt, és a javamra is használhattam volna. Talán egy kicsit túl friss volt akkoriban.

Végül Sara és Sasha mellett megnyeri a szezon első kihívását. Mennyire erősítette az önbizalmát az elején?
Nem vagyok benne biztos. Ez bizony megkönnyebbülés volt! De sokkal tovább tartott, amíg megtaláltam a barázdámat. Az első rész pontosan ez; ez csak a kezdet. Nem akartam bolond lenni és azt hinni, hogy az egész a táskában van!

Melyik pillanatban akad meg ez a bizalom az első kihívásod után?
Elég gyorsan, legalábbis nekem. Visszatekintve még mindig tartottam attól, hogy nem tudok megrázni és nagyon bántani. De a tapasztalatok alapján megtanultam bízni önmagamban. Bízzon a belemben, ne tervezzen annyira, és soha ne kételkedjen önmagamban vagy a képességeimben. Kiérdemeltem.

Említette, hogy a Quickfire Challenges-en küzdött az időkkel, figyelembe véve, hogy mennyi ideig tart általában csiszolni az ételeiben. Beszéljen velem az ezekhez a kihívásokhoz való alkalmazkodás folyamatáról.
Vannak apró konyhai trükkök, amelyekkel elősegítheti a dolgok gyorsabb felgyorsítását. Minden egyes epizóddal jobban megismertem, hogyan érhetem el ugyanazt az eredményt kevesebb idő alatt. Nagyon sok mindenen dolgozom ma. Összeráncoltam ezeket az újszerű szerkentyűket és módszereket, mintha valami erény volt abban, hogy mindig a régi iskolában dolgoztam. A műsorban alkalmazkodnod kell. Tehát nagyon jó barátok lettem a gyorsfőzőgépemmel és a folyékony nitrogénnel olyan módon, amire még soha nem törődtem.

Végül a pánafrikai kihívás legvégén végez, és azt mondja, hogy ha ott kiesnek, akkor nem veszi könnyedén. Mit érzett ezekben a pillanatokban?
Szégyent éreztem. Tudtam, hogy a fufunak nincs igaza, mégis úgy vontam be, ami első számú hiba volt. De nem is ez volt a legrosszabb rész. A legrosszabb az, hogy afrikai vagyok, és ez alkalom volt arra, hogy valóban képviseljem a kultúrát, és megfulladtam. Hagytam az család le. Ha akkor hazamennék, nagyon nehezen tudnék megbocsátani magamnak. Igazából én tette nagyon nehezen bocsátok meg magamnak. A következő kihívásra ezek a sebek még mindig nagyon nyitottak és ki voltak téve.

A fenéken töltött idő után azt mondtad, hogy heges vagy és rosszul közelítesz a versenyre, és nem csípőről lősz. Tudsz részletezni erről?
A legfontosabb, amikor versenyeznek Főszakács véleményem szerint alkalmazkodónak kell lennie. Nem lehet annyira házas egy tervvel, hogy nem hajlandó elfordulni, ha szükséges, és a műsor a forgásokról szól. Mert egyik pillanatról a másikra meglepetés van. Lehet, hogy a kívánt összetevők fele nem áll rendelkezésre, vagy egy berendezés nem működik, vagy olyan cselekmény fordul elő, hogy Ó, kitalálod, zöldségekkel nem főzhetsz. Annyira idegesítettem magam a pánafrikai kihívás miatt, hogy nem engedtem magamnak abban a pillanatban lenni, és csak gondolkodni. Félve főztem, és ez megmutatkozott.

Tom minden bizonnyal aggodalomra adott okot, amikor megemlítette, hogy mit főz a gyümölcsösben, amelyet felvett. Gondolt arra, hogy esetleg egy másik ételhez fordulhat a reakciója alapján?
Nem, és kellett volna. Emlékszem, gondolkodtam abban a pillanatban, Kiki, miért ne kockáztatna és elkészítene egy teljesen vegetáriánus ételt? Főleg vegetáriánus ételeket főzök, ez az, amit Detroitban jobban ismerek, és soha nem mutattam meg ezt az oldalamat. Ez lett volna a tökéletes lehetőség. De ez a félelem ... ember, valóságos volt. Ez volt az a pillanat, amikor megfordíthattam volna a dolgokat, és megtalálhattam a bizalmamat. Utólag azt kívánom, bárcsak megtenném.

Bemutatnád, hogy mi történt pontosan az olajsütővel, amelynek eredményeként az összes csirke nyersen jött ki a bírák számára?
Ugh. Az olajsütő. Az asztali sütőknél az a helyzet, hogy nem következetesek. Tom tudta ezt, és figyelmeztetett rá. A tartalék tervem az volt, hogy inkább egy edényben olajban, indukciós égõn sütöttem meg, amelyet néha könnyebben lehet irányítani. De nem tettem, egyszerűen azért, mert a tesztadagom jó volt, és úgy éreztem, hogy a sütési időben tárcsáztam. Jelenleg azonban nem hagytam magamnak elegendő időt az összes darab ellenőrzésére. Az órával versenyeztem, hogy ételt tegyek a tányérra, és kezdettől fogva rosszul terveztem az egészet. Azt kellett volna tennem, hogy kétszer megsütöttem - szinte megsütöttem, hogy hőmérséklett lehessen, majd tálalás előtt közvetlenül felvillantottam. Azokat a dolgokat, amelyekre rájössz, amikor kibújsz a fejedből és megengeded magadnak, hogy valóban gondolkodj!

Nyilvánvalóan zúzós, ha megtudja, hogy nyers csirkét szolgált a bíróknak. Hogyan reagálsz pillanatnyilag, tekintettel arra, hogy nem tudtad, hogy ez a helyzet?
Olyan sok érzelem volt. Jelen pillanatban tudtam, hogy hazamegyek, és csak megpróbáltam békét kötni vele. Pár perc alatt nehéz ezt megtenni, de biztos voltam benne, hogy ebből nem jött vissza. Szívszorító volt. Ugyanakkor, amíg a bírók tanácskoztak, körülnéztem magamban, és láttam, mennyire keményen dolgoznak mindenki. Tehát, amikor visszatértünk, csak annyira megalázkodtam. Az éjszaka legjobb ételei valóban a legjobbak voltak. Szerintem kimagasló volt, amit Gabe végzett a szószmunkájával, és ezek a szilva. Chrisnek és Gabrielnek is volt gyönyörű ételtányérja. Lehet, hogy furcsán hangzik, de bár nagyon szomorú voltam, amikor utam véget ért, igazán büszke voltam mindenkire, aki körülöttem volt. Dolgoztunk kemény . Néha megmutatja; máskor nem annyira.

Végül rátértél Főszakács rávilágítani arra, hogy mit jelent fekete nőnek lenni az élelmiszeriparban. Úgy érzi, hogy végül sikeres volt ebben a célban?
Én igen. Igazán. Noha nem nyertem meg a versenyt, igazán büszke vagyok magamra, amiért kiszolgáltatott vagyok, és nyitott vagyok a másokkal való kapcsolatra és a tapasztalatokból való tanulásra. Bármennyire is megterhelő volt, ez volt az egyik legjobb idő az én életemben is élet , és mindig hálás leszek azért a lehetőségért, hogy megosszam történetemet a világgal.

Végül, vannak-e linkek vagy ajánlások arra, hogyan segítsen magának és más szakácsoknak ez idő alatt?
Teljesen. Megnézheti a Éttermi Dolgozók Közösségi Alapítványa , a LEE Kezdeményezés , Étterem órák után , és Forró kenyér konyha .

Ezután nézze meg a 3. epizódban kiesett Brittanny Andersonnal készült interjúnkat.