(Fotó Padma Lakshmi jóvoltából)
A szerkesztő megjegyzése: Ez a Padma Lakshmi recept egy egyszerűsített változata annak az ételnek, amelyet az El Paso mexikói-amerikai közösségében mintavett. Ez egyike annak a 10 városnak, amelyet meglátogatott új Hulu docuseries Kóstolja meg a Nemzetet (premierje június 19.), amely azt a kérdést tárja fel, hogy mi az amerikai étel?
Kapcsolódó: Padma Lakshmi az amerikai ízeket ünnepli új Hulu sorozatában Kóstolja meg a Nemzetet
Amikor először fogantam Kóstolja meg a Nemzetet szakácskönyvként tudtam, hogy biztosan el akarok merülni a mexikói-amerikai közösségben. Nem csak azért, mert ilyen nagy és fontos népesség köztünk, hanem azért is, mert a mexikói ételek sokkal többet jelentenek, mint a tacók.
Széles körben utaztam és forgattam Mexikóban, és lenyűgözött, hogy a mexikói ételek milyen sokszínűek és finomak. Az Egyesült Államokban még mindig nem tudunk eléggé azokról a fűszerekről és különleges összetevőkről, amelyeket a mexikói kultúra hozott nekünk. A chilitől a csokoládéig Mexikónak köszönhetünk annyit, hogy élvezzük az evést.
A paradicsom olyan összetevő, amely nélkül egyszerűen nem tudnék élni. Egy tangier paradicsom, citrusos jegyekkel, amelyek lágyak és hővel édesítenek, a tomatillos annyi pörköltben jól jön és rakott . És a zöld salsa-t bármelyik napon átveszem egy piros felett. Ez az étel egyszerű módja annak, hogy megkóstolja ezt az egyedülálló összetevőt.
Kapcsolódó: Készítsd el Padma Lakshmi Easy Red Rice oldalas ételeit
Értékelje:
Egy turmixgépbe tegye az első 5 hozzávalót. Adjunk hozzá 2 ek olajat, 2 evőkanál ecetet, 2 gerezd fokhagymát és sót. Pürésítsük simára. (Megjegyzés: Ez önmagában remek salsa verdét eredményez, érdemes duplázni, és az extrát mártogatós szószként felhasználni más sós finomságokhoz!)
Egy nehéz leveskannában melegítsük meg a maradék 3 evőkanál olajat közepes hőmérsékleten. Felezzük meg a fennmaradó 2 gerezd fokhagymát, tegyük a fazékba és főzzük 1 percig. Adjunk hozzá hagymát, oregánót, köménymagot és pirospaprikapelyhet; főzzük 4-5 percig, vagy amíg a hagyma áttetszővé nem válik. Sertéshús hozzáadása; főzzük 6 percig, vagy amíg már nem rózsaszínű, keverjük össze. Adjunk hozzá fennmaradó 1 teáskanál ecetet, tomatillo szószt, babot és vizet vagy alaplevet. Forraljuk fel enyhén. Csökkentse a hőt alacsonyra; 30 percig pároljuk, gyakran kevergetve. Kívánt esetben közvetlenül tálalás előtt keverjünk bele citromlevet.
A 4–6.