Gottamentor.Com
Gottamentor.Com

Maneet Chauhan ételeket fogyaszt az életében, mint női szakács, „tudunk” hozzáállása és az egész kiegyensúlyozása



Tudja Meg Az Angyal Számát

In The Kitchen Opener-FTR

(Ashley Hylbert)

A népszerű Apróra vágva bíró és indiai szakács / vendéglő globális ízeket, nagy fülbevalókat, randevú éjszakát és egyedüli nőt beszél a konyhában.

Azta! - mondja a szakács Maneet Chauhan , 42 éves, az Food Network bírája Apróra vágva főzőverseny és a nashville-i éttermek alapító partnere, a Chauhan Ale & Masala House, a Chaatable, a Tànsuŏ és a Mockingbird, tágra nyílt szemmel. Hogy az, amit minden falatban keresek. Azt akarom, hogy azok az emberek, akik megeszik az ételemet, azt mondják: 'Nem értek egyetlen dolgot sem a számban, de nagyon szeretem.'


Ennek érdekében Chauhan és férje, Vivek Deora , olyan éttermeket hoztak létre, amelyek minden érzéket stimulálnak, a dekorációtól kezdve, például a Chaatable utcai éttermükben található 40 000 csillogó karperec falán át a tányérig, ahol Chauhan az indiai szellempaprikát déli kedvencekbe olvasztja, mint a forró csirke, sáfrány és kardamom sör és chaat masala (mangópor, kömény, koriander, szárított gyömbér, só, fekete bors és chili por) olyan hagyományos ételekhez, mint a nachos, a hamburger és a burgonya héja.

Maneet Chauhan receptje: Bárányreggeli Tacók

Azt akarom, hogy a világ lássa az indiai ételek igazi szépségét - mondja Chauhan, aki az indiai északkeleti Ranchi városában nevelkedett. Ez egy olyan konyha, amire büszke vagyok. Emlékeztet arra, hogy együtt vacsorázott nála család , majd elsétált a szomszédjához, és ragaszkodott hozzá, hogy nem evett, így kipróbálhatta az otthonában nem kínált ízeket és ételeket. Ez a kettős vacsora volt a kulináris alapja oktatás , amíg több mint 20 évvel ezelőtt meg nem tette első amerikai útját, hogy részt vegyen az Amerikai Kulináris Intézetben New Yorkban.

Amikor először jöttem, az összes ételt nagyon unalmasnak találtam - mondja. Szó szerint mindenre feltenném a Tabascót, beleértve a salátámat is. Aztán megpróbálta a baba hátsó bordáit az Applebee-nél, és elfújták. Ez az édes, szószos étel inspirálta, hogy elkészítse saját jobb változatát - amit Chicagóban, New Yorkban és most Nashville-ben készített.

jóvoltából Maneet Chauhan INSTAGRAM

(Maneet Chauhan INSTAGRAM jóvoltából

Chauhan megosztja néhány kedvenc receptjét Felvonulás , mint a bárányreggeli Taco, amelyet hétvégi villásreggelik ihlettek otthonában, Franklinben, Tennessee-ben, Nashville-től délre, Shagun (8) lányával és Karma fiával (4). És mivel az ivás mindig is érdekelt, ez nem kérdés. , mondja Chauhan, akinek saját sörfőzdéje van Franklinben, étterme két koktéljának titkait adja át az olvasóknak - felvesz egy margaritát, de kellemesen illatos menta-cilantro vízzel és élénk kékből készült teafarokkal. tea tetején pezsgővel.


Csak annyit mondhatunk, hogy Wow!

Maneet Chauhan receptje: Pani Rita koktél

Meséljen nekünk egy napjáról élet amikor filmezel Apróra vágva.

A forgatás előtti napon New Yorkba repülök. Tehát hajnali fél 3 körül kelek fel a szállodában és készülök. Megkapom a kávét, csinálok egy kis nyújtást, majd megmosom a hajam. Egy autó 5:25 és 5:50 között vesz fel. Elérem a készletet és frizurát és sminket készítünk, és nagyjából reggel 8-kor elkezdünk lövöldözni. Ez egy tudománynak köszönhető. Jönnek a szakácsok, elvégeznek egy első kört, aztán adják a tányérokat, megkóstoljuk, visszajelzést adunk, majd tanácskozunk. Kitaláljuk, kit kapnak fel. Aztán második fogás, ugyanaz, megkapjuk a tányérokat, apróra vágjuk, majd ebédelünk.

Az étel olyan, mint az élet, idővel fejlődnie kell, tapasztalataival együtt kell fejlődnie. Apróra vágva óriási segítséget nyújtott azáltal, hogy olyan összetevőket ismertetett meg, amelyeket még soha nem láttam és soha nem dolgoztam velük.

Ebédre annyit teszek, hogy ahelyett, hogy a zöld szobámba mennék, lemegyek oda, ahol az egész csapat ül és ebédel - nagyon szórakoztató mindannyiukkal együtt lógni. Egy jó napon 4: 30 körül öltözünk. Ha technikai nehézségek merültek fel - mint egykor egy sütő, amely nem működött, ezért ki kellett kapcsolniuk - 6 vagy 6: 30-ig mehet. Ha másnap újabb epizódot készítek, visszamegyek a szállodába, és csak lezuhanok, esetleg felszedek egy kis ételt útközben és egy üveg bort. Ellenkező esetben közvetlenül a LaGuardia-ba dobnak, és van egy 8:30. járat Nashville-be. 10 órakor szállok le. aztán ágyban vagyok.

Milyen tanulságokat vonhat le abból, hogy egyedüli indián - és gyakran egyedüli nő - a konyhában?

Ez nem hátrány, hanem a legnagyobb előnye. Így pörgeted. Annak a személynek a meghatározása nem határoz meg engem, de a kiegészítőmnek tekintem. Sokáig tart ezt érezni; 28 éves koromban nem így éreztem. Kínosan éreztem magam, úgy éreztem magam, mint a furcsa ember. De azt gondolom, hogy építi a karakteredet, és te vagy az.


Maneet Chauhan receptje: Grillezett csirke Tikka Kebobs

Hogyan döntött úgy, hogy megteszi a hit megugrását, és Amerikába jött, hogy részt vegyen az Amerikai Kulináris Intézetben, még soha nem volt itt?

Hitelesítenem kell a szüleimet. Anyukám és apám oldalán is vannak nagyon erős nők. A szüleim nagyon világosak voltak abban a tényben, hogy középosztálybeli szülőket dolgoznak, és nem hagynak nekem örökséget. Olyanok voltak, mint: A legnagyobb dolog, amit adhatunk neked, az a jó oktatás, és szükségünk van rád, hogy a lehető legtöbbet hozza ki belőle. Tehát, amikor Amerikába érkeztem, számomra az volt, hogy megbizonyosodjak arról, hogy a lehető legjobb lehetőséget élem meg, és a lehető legjobban kihasználom. Természetesen félelmetes volt. Ijesztő volt, kitalálta, hogyan kell használni az automatát. De szüleim és nővérem ezt a halhatatlan hitet vallották bennem, ezért a visszatérés nem volt lehetőség.

Van valami tanács az ipar többi nőjének?


Nőnek lenni ebben az iparban abszolút nehéz. És azt gondolom, hogy a saját magunk által elkövetett bűntudat miatt. A bűntudat, hogy nem vagy eléggé a vállalkozásoddal, nem eléggé a gyerekeiddel, nem eléggé a férjeddel. Csak átkarolom. Nem élhet a bűntudat pillanatában. Abban a pillanatban kell élned, amiben éppen vagy. Életem 20 százalékát szoktam odaadni annak, ami tegnap történt, és 20 százalékát annak, ami holnap fog történni. Rájöttem, hogy ez nem igazságos. Tehát minden pillanat vagy minden ember 100% -ban megszerzi engem. Ez nekem működik; lehet, hogy másnak nem fog működni. Az élet részeként fel kell fogadnia a bűntudatot. De csak szánjon egy percet, és verje meg magát a hátán, és mondja el, hogy jó munkát végzett. Nem ezt tesszük, nem járjuk körül a saját kürtünket. Az egyik legnagyobb dolog, amivel a nők élnek: Meg tudjuk csinálni? Sajátíthatunk éttermet? Azt tanácsolom, hogy ezt a két szót tartsa meg a szókincsében, de csak váltson át. Ahelyett, hogy tudnánk? ez Mi lehet.

Nemrégiben leadott 40 kilót. Hogyan tudja kordában tartani a súlyát, amikor egész nap kóstol?

Ez egyszerű matematika: Ha kevesebbet eszel, mint amennyit elégetsz, akkor lefogysz. Fontos volt számomra, hogy egészséges legyek nemcsak a kinézetem vagy az érzésem szempontjából, hanem az az üzenet szempontjából is, amelyet a gyerekeimnek küldtem. Azt mondtam nekik, hogy rendben van a túlsúly és nem vigyázni magára, és nem ezt az üzenetet akarom nekik küldeni. Nem folytathattam olyan korlátozó étrendet, mint ezek vagy paleo, mert megélek. Tehát a MyFitnessPal [online étkezési napló] alkalmazást használtam. Naponta 1200 kalóriát tartottam be, ami nagyjából azzal kezdődne, hogy naplózom a két pohár boromat és két darab csokoládét, így tudtam, hogy mi maradt. És megbizonyosodtam arról, hogy napi 10 000 lépést tettem meg. Most életem minden aspektusába beszivárog. Ha a repülőtéren vagyok, és ott van a társalgó, olyan vagyok, mint: Nem, nem tettem meg a lépéseimet. Tehát a repülőtér egyik végéből a másikba sétálok a bőröndemmel. Még a reggelinél is van egy kifli, és van egy főtt tojás, és tudom, hogy ma este nagy vacsorát fogok vacsorázni, ezért maradjunk a főtt tojásnál. Az esztelen evésnek vége.

Maneet Chauhan receptje: Kék gyógynövényes par-tea koktél, ehető virágokkal

Mi a következő nagy étkezési trend?

Visszatérve az alapokhoz. Szerintem a mesterkélt étel a múlté. Még azok a tendenciák is, amelyeket most látunk, például az erjedés vagy a kurkuma, ezek évszázadok óta léteznek. Tehát visszatér, hogy megtalálja azokat a technikákat és összetevőket, amelyeket valahogy elvesztettünk.

Mit olvasol?

Amint elkezdek olvasni, lefekszem aludni, tehát hallgatok. Hangoskönyveket hallgatok. Éppen befejezem Becoming által Michelle Obama . Szétválás lesz szorongás mert olvassa, én pedig olyan vagyok: Ó, ő a legjobb barátom! Csak nekem mesél.

Mit nézel?

Nézem Asszony titkárnő épp most. most lettem kész Kijelölt túlélő . Binge-watch. Én is nézem Szakácsasztal , de ez inkább házi feladat.

Mi a titka a jet lag túlélésében?

Ne hagyja, hogy a jet lag elütjön! Csak mozogj tovább.

iStockiStock

(iStock)

Milyen a randevú éjszaka neked és Viveknek?

Körülbelül évente egyszer ketten csak felszállunk. Most jöttünk vissza Amelia Island-ról [Floridából], ami nagyon szórakoztató volt. Először mentünk horgászni, és hihetetlen volt. Általában felcímkézem azokat az eseményeket, amelyeket csinálok. Tavaly Cancúnt csináltuk. Otthon a randevú éjszaka ping-pong. Az övéért születésnap tavaly szereztem neki egy ping-pong asztalt, és nagyon jó ebben. Mindig van tétünk, mert nagyon versenyképesek vagyunk. Ő egy Skorpió és én is, tehát olyan vagyok, mint: Ma le foglak vinni! És ő olyan, hogy hozza tovább!

Mi a hagyományos születésnapi étkezésed?

Szeretem a kecskét, és Vivek nagy kecske curry-t készít nekem a születésnapomon. A Vivek nagyon jó szakács. Az egyetlen probléma az, hogy nagyon lassú. De ettől olyan finom, mert a nulláról készíti a masalát. Lassan mindent megfőz.

Hány színes szakácskabátod van?

Tizenöt vagy 16. Vivek néninek van butikja Indiában, és valahányszor odamennék, elkészíteném ezeket a ruhákat. Aztán Vivek azt mondta: Képzelje el, ha lenne egy szakács kabátja, ami ilyen volt. Szóval elmentem vele az üzletekbe, vettünk egy kis szövetet, és vele ment a városba.

Most hoztál létre egy új kiegészítősort?

Szükségem van a blingemre. Megszállottja vagyok az ékszereknek, és az emberek örökké azt mondták: Mi akarjuk, honnan szerezzük? Szóval elindítottuk a Maneet Curated-t, amely ékszereket és kézitáskákat tartalmaz, amelyeket az utazásaimból gyűjtöttem össze. Eladjuk a nashville-i éttermeimben, valamint a Facebookon és az Instagramon keresztül.

Értem, hogy nagyon komolyan veszed a fülbevalódat?

Mindenki tudja, hogy a fülbevalóm a hangulatom jelzője. A nagyobb fülbevalók azt jelentik, hogy rossz napom van, és mindent megteszek, hogy kiemeljem magam a ködből, amelyben felébredtem. Tehát mindenki olyan, hogy Ó, nagy fülbevalók, menjünk el az útjából.

Maneet Chauhan receptje: Masala Deviled Eggs

Parade Daily

Hírességekkel készült interjúk, receptek és egészségügyi tippek a postaládájába. Email cím Kérjük valós e-mail címet adjon meg!Köszönjük a regisztrációt! Kérjük, ellenőrizze az e-mail címét az előfizetés megerősítéséhez.