Felejtsd el az alap sajttortát – a Waterbar epres joghurtos sajttortája jó desszert nyerhet

San Francisco Waterbar Az étterem a város egyik első számú vízparti étkezési lehetősége, amely az öbölre és a városra nyíló panorámás kilátásáról ismert hétvégi villásreggeli , hihetetlen tengeri ételek és egy epikus desszertprogram. Példa: az övék Epres joghurtos sajttorta , ami éppolyan finom, mint amennyire lenyűgöző.

'Az ihlet ehhez sajttorta elsősorban abból származott, hogy idén hogyan tudtam a legjobban felhasználni a swantoni epret' – magyarázza Erica Land, a cukrászda vezető séfje. „Ahelyett, hogy cukorba fojtottam volna, valami enyhébb édességgel szerettem volna kinyomni a levét, és hozzáadni azt a virágesszenciát – ezért bodza virág és méz. A balzsam hozzáadásával tökéletes savasságot kölcsönöz, a joghurt pedig a sajttortában elveszi a hagyományos sűrűséget és megtartja a desszert könnyű és nyárias.'

Olvassa el Land tippjeit az étteremhez méltó sajttorta elkészítéséhez otthon.

Összefüggő: 23 legjobb őszi sajttorta recept hálaadásra

A legjobb sajttorta tippek

1. A tejszín hozzáadása előtt a karamellnek sötétnek és szinte füstölgőnek kell lennie, különben túl laza lesz. Hagyja tapintásra kihűlni a karamell turmixolását, különben magától megtörik a maradék hőtől.
2. A sajttorta elég laza lesz a közepén. A szélein fel kell puffadnia, de minimális színnek kell lennie. Az átvitt főzés állítja be a középpontot.
3. A sajttortákat mindig szobahőmérsékletűre kell hűteni, különben megreped, ha hűtőbe teszed. Használjon rugós formájú serpenyőt, fóliával a külsején, de ne süsse vízfürdőben. A száraz hő jobb ehhez a recepthez. Ezenkívül szokatlan a sajttorta tésztáját úgy turmixolni, ahogy én szoktam. Tévhit, hogy a túlzott keverés repedéseket okoz. Ez egyszerűen nem igaz. Az én módszerem selymes tésztát és sima sajttortát biztosít. Én kerülném az álló mixert. Ha ez a módszer szükséges, a krémsajt szobahőmérsékletű legyen, és a többi hozzávaló hozzáadása előtt simára kell verni.
4. Ne vágjuk túl az epret. A cukrok természetesen lebontják őket. Minél tovább ülnek, annál pépesebbek és folyékonyabbak lesznek. Az enyémet általában néhány órával tálalás előtt készítem el.
5. Strauss európai típusú joghurtot használok. esküszöm rá. A görög túl vastag ebben az alkalmazásban. Azt szeretnénk, hogy könnyű és puha legyen. Ez a kulcsa annak. A fagyasztott joghurt valószínűleg tönkreteszi a receptet.

Összefüggő: 14 egyszerű, sütés nélküli cukormentes sajttorta recept

Hogyan tálaljuk a sajttortát

Land azt javasolja, hogy ezt a sajttortát hidegen tálaljuk; közvetlenül a hűtőből, az eperrel közvetlenül tálalás előtt. 'Egy kis Manadori érlelt balzsamecet is csorgatok a bogyók tetejére, hogy fokozzam az ízét, és egy kis tengeri sót szórok a tetejére' - teszi hozzá. 'A Waterbarnál én is készítek fehércsokis málnás ropogtatnivalót, de otthon egy kis borotvált fehér csokoládé a tetejére más dimenzióba emelné a desszertet.'

További sajttorta receptek:

• 4 összetevős pekándiós pite sajttorta
• Mini áfonyás sajttorta parfé
• A legjobb Bourbon sütőtök sajttorta
• A legjobb Golden Girls által ihletett sajttorta
• New York-i stílusú sajttorta
• Az Ultimate Oreo sajttorta

A legjobb epres joghurtos sajttorta receptje

Hozzávalók

Mandula Graham Crust

• 4 1/2 csésze Graham Cracker morzsaMandulaliszt CukorFahéjSóVaj; olvasztott
• 2 3/4 csésze mandulaliszt
• 1 csésze cukor
• 3 3/4 evőkanál fahéj
• 1 evőkanál só
• 2 csésze + 4 evőkanál vaj, olvasztott

Mascerált eper

• 4 csésze eper
• 6 evőkanál méz
• 1/2 teáskanál só

Joghurtos sajttorta

• 1 1/2 dkg krémsajt, temperálva
• 20 oz európai joghurt
• 1 1/4 csésze cukor
• 3 evőkanál univerzális liszt
• 4 tojás
• 3 tojássárgája

Készítmény

Mandula Graham Crust

1. Az összes száraz hozzávalót egy nagy tálba tesszük, és habverővel egyenletesen eloszlatjuk.
2. A forró, olvasztott vajat a szárazra öntjük.
3. Használjon erős habverőt vagy a kezét, hogy teljesen beledolgozza a vajat a szárítóba.
4. Tedd át a kívánt tepsibe. A kéregnek körülbelül 1/4 hüvelyk vastagnak kell lennie, és erősen és egyenletesen kell rányomnia a serpenyő aljára.
5. 350 fokon aranybarnára sütjük. Hűtsük le teljesen, mielőtt beleöntjük a sajttortatésztát.

Mascerált eper

1. Tisztított eper durvára vágva.
2. Adjunk hozzá mézet, és egy spatulával óvatosan keverjük össze.
3. Hagyja állni egy órát, időnként megkeverve, hogy elősegítse a macerálást.
4. Tegye át egy edénybe a felhasználásig.

Joghurtos sajttorta

1. Az összes hozzávalót robotgépben turmixoljuk, vagy használjunk botmixert.
2. A tésztának simának, fényesnek és csomómentesnek kell lennie.
3. Az elősütött tésztalapra öntjük és 325 fokon majdnem megsütjük. Ne legyen szín.