Chow Mein vs Lo Mein: Mi a különbség?

Tekintsd ezt a két ételt testvéreknek, ne ikreknek.

• Szerző: Heather Donahoe
• Frissített dátum:

Attól függően, hogy melyik elvitelre gondolsz, a chow mein és a lo mein amerikai-kínai értelmezése homályosnak tűnhet. A különböző főzési módok és textúrák azonban egyedivé teszik a két ételt. Íme, mit kell tudni arról, hogy mitől különböznek ezek az ellenállhatatlan lehetőségek.

Chow Mein vs. Lo Mein: Mi a különbség?

Ezeket a kínai tésztaételeket tojásos tésztával és különféle zöldség-, hús- vagy tenger gyümölcsei hozzáadásával készítik. Ezen túlmenően kevés hasonlóság van a kettő között. A Chow mein kínai fordításban a rántott tészta. A Lo mein viszont „kevert tésztát” jelent, ami azt jelenti, hogy az ételek az elkészítési technikában különböznek leginkább.

Összefüggő: Szóval sushira vágysz: itt vannak a legegészségesebb és legegészségtelenebb tételek az étlapon

Milyen típusú tésztát használnak az egyes ételekben?

Míg a chow mein és a lo mein is tojásos tésztával készül, a lo mein friss tésztával, a chow mein pedig elkészíthető szárított vagy friss tésztával. Mindkét esetben a tészta sima és jellemzően egy nyolcad hüvelyk.

Összefüggő: 26 legjobb kínai újévi recept

Hogyan készül a Chow Mein?

Először is: A chow mein tésztáját rövid ideig megpuhítják forralással vagy forró vízbe áztatva, de nem főzik meg teljesen. Ropogós wokban hús, tenger gyümölcsei ill tofu majd hagymával, csírával és más zöldségekkel megfőzzük. Az előpuhított tésztát ezután hozzáadjuk a forró wokhoz, hogy enyhén lágy tésztát kapjunk ropogós, puha zöldségekkel. A chow meinben a lo meinnel szemben a tészta áll a középpontban, míg a zöldségek inkább támogató szerepet töltenek be.

Összefüggő: 30 legjobb vegán kínai recept

Hogyan készül a Lo Mein?

A lo mein elkészítéséhez a tojásos tésztát önmagukban teljesen megfőzzük, míg a húst és a zöldségeket külön-külön megpirítjuk wokban. Tálalás előtt mindent összeforgatunk egy szósszal, ami egy másik különbség a két étel között – a lo mein általában egy szószos étel, míg a chow mein szárazabb, és kevesebb folyadékkal tálaljuk.

Függetlenül attól, hogy melyik ételt rendeli, ne feledje, hogy a legtöbb amerikai étterem a chow meint és a lo meint az eredeti kínai változathoz képest legalább egy kicsit a nyugati ízléshez igazította. De a jó hír az, hogy mindkettő finom, így nehéz tévedni!

Következö: 42 legjobb kínai csirkerecept, hogy átgondolja az elvitel rendelést

---