(Getty Images)
Üdvözlet Írország ! Remélem, hogy minden konyhája frissen sült ír szódás kenyér illatú utána az utolsó bejegyzésem .
Nagyon szeretjük a sajátunkat krumpli Írországban - énekeket énekeltek és verseket írtak két legismertebb burgonya ételünkről - Colcannon és Champ :
Ettél valaha colcannon-t
Amikor ’sárga krémmel készített ikrek
És a kelkáposzta és a praties keveredtek
Mint egy kép egy álomban?
Rátettél valaha egy lyukat a tetejére?
Megtartani az olvadó tavat
A lóhere ízű vajból
Amit édesanyád készített?
Mind a Colcannon, mind a Champ olyan krumpliételeket vigasztal, amelyek a legjobban a „lisztes” burgonyával készülnek, amelyeket annyira szeretünk itt Írországban.
A burgonyát először megmossák, majd dzsekijükben (héjában) forrásban lévő és jól sós víz serpenyőjében főzik. A tengervíz még jobb - nemcsak sós, hanem ásványi szempontból is.
A héját a forró burgonyából húzzák ki, hogy ne pazarolja az ízes hús maradványait, majd forró tejjel pépesítik. És ha vacsorára bajnok, apróra vágott mogyoróhagymával beöntve. A Colcannon elkészítésénél a puha főtt káposztát vagy kelkáposztát keverjük a bolyhos cefrébe.
Összefüggő: A legjobb Szent Patrik napi receptek
Gyerekként imádtuk ezeket a burgonyás ételeket. Péntek „böjti nap” volt, így a mamának mindig volt egy nagy serpenyője Colcannon vagy Champ Hogy amikor befutottunk az iskolából. Sekély tálakban ennénk, minden egyes villát a közepén lévő olvasztó vajba mártanak - óóóóó istenem, milyen finom! - ebből készülnek az emlékek!
Hagyományosan a Colcannon volt az egyik ünnepi étel, amelyet Hallowe’en fogyasztottak, amikor a bolyhos, zöld pettyes misében egy gyűrű és egy gyűszű rejtőzött. A gyűrű házasságot jelölt, még akkor is, ha csak hatéves lennél, de aki a gyűszűt megtalálta, annak spinster lenne élet ...
Ebből a jegyzetből, boldog Szent Patrik napot!
Legközelebb ez Sajtos Reuben Dip Szent Patrik nap sztárja lesz.
Értékelje:
A burgonyát megdörzsöli, de egészben hagyja. Tegyük egy fazék hideg vízbe, adjunk hozzá bőséges teáskanál sót és forraljuk fel. Körülbelül 15 percig forraljuk, majd szűrjük le a víz kétharmadát. Helyezze vissza a fedelet és „gőzölgesse” enyhe tűzön, amíg teljesen meg nem fő.
Közben távolítsa el a sötét külső leveleket a káposztáról. Mossa meg a többit, és vágja negyedekre, vegye le a magot, és vágja finomra a szemen. Káposzta használata esetén távolítsa el a központi bordát. Főzzük a kelkáposztát vagy a káposztát kevés forrásban lévő sós vízben, amíg megpuhul. Lecsöpögtetjük, sózzuk és frissen őrölt borssal ízesítjük, és beleütjük a vaj kis gombját.
Amint a burgonya éppen megfőtt, tegye egy szűrőedénybe, és tegye félre, amíg elég hűvösek ahhoz, hogy kezelje.
Közben tegye a tejet és az újhagymát egy tiszta lábosba, és forralja fel. Húzza le a héját a burgonyáról, és dobja el. Gyorsan pépesítse a húst, amíg még meleg, és annyi forrásban lévő tejben verje fel, hogy bolyhos püré legyen.
Végül keverje hozzá a főtt káposztát vagy kelkáposztát, és ízesítse ízesítésre. A tökéletesség érdekében azonnal forró edényben tálaljuk, közepén olvadó vajdarabbal.
8. szolgál.
Darina AllenÍrország leghíresebb szakácsa és a legkeresettebb szerző. Ő aza Ballymaloe Főzőiskola tulajdonosa Shanagarryban, Co Cork, Írország, valamint tanár, ételíró, újságíró, szakácskönyv író és televíziós műsorvezető. Ő egy fáradhatatlan nagykövet az ír ételért itthon és külföldön egyaránt! 30 éve a Ballymaloe-ban című könyve már elérhető mindenhol, ahol könyveket árusítanak.