(Lis Parsons)
A szóda kenyér Írország hagyományos kenyere. Pár perc alatt elkészül, mégsem sikerül mindenkinek előállítania egy finom arany kéregű cipót.
Mi tehát a remek ír szódás kenyér titka? Nos, próbálja megtalálni az ír lisztet - Odlums elérhető New Yorkban és online keresztül FoodIreland.com . Alternatív megoldásként használjon univerzális lisztet fehér szódás kenyérhez, valamint fehér és durvára őrölt teljes kiőrlésű liszt keverékét (próbálkozzon Arthur király lisztje ) egy hagyományos barna szódás kenyérhez.
Mint a legtöbb kislány, én is megtanultam, hogyan kell szódás kenyeret készíteni, figyelve az anyám sütését. Amikor elkábítottam, adott nekem egy kis tésztacsomót, amit aztán egy kis císztínbe veregettem. Szinte halálának napjáig minden nap kenyeret készített, és hozzáadta az általa „vajpakolás kaparásainak” nevezett dolgokat, és a könnyebbség érdekében a lisztbe dörzsölte.
Ahhoz, hogy saját kenyerét különlegesen könnyedén elkészíthesse, húzza át az ujjait a száraz összetevőkön a vaj beépítéséhez, és az emelkedő ágens és a só egyenletes elosztásához a liszten keresztül. Vessen egy kis mártást a közepére, és adjon hozzá gyakorlatilag minden írót, bal kezével fogja meg a tál szélét, majd a jobb kezét karmossá tegye (fordítva, ha citóg vagy (balkezes)), és keverje össze a körkörös mozgás a tál közepétől a külsejéig.
Mire eléred a tál szélét, elkészül a kenyér. Összegyűjti a tésztát, és lisztezett munkafelületre fordítja. Ne gyúrjon - megkeményíti a kenyeret -, hanem fordítsa át, és finoman ütögesse be egy 2,5 cm vastag körbe. Tegyük lisztezett tepsire. Vágjon egy mély keresztet egészen a cipó széléig, majd szúrja be a négy szegmensbe, hogy a tündérek kijussanak a kenyérből. Ez létfontosságú, különben a tündérek megrontják a kenyeret!
Ne felejtse el bekapcsolni a sütőt, mielőtt elkezdené előkészíteni a cipót. Mérje meg pontosan a száraz összetevőket, és tegye bele egy széles keverőtálba, még egy műanyag mosogatótál is megteszi, de alapvető fontosságú, hogy elég nagy legyen, hogy keverés közben semmiképpen ne érezze magát összehúzottnak. Adjon hozzá egy kevés tejszínt az íróhoz, ha az alacsony zsírtartalmú, vagy az író hozzáadása előtt dörzsölje 10 g (1 / 2oz / 1/8 bot) vajat a lisztbe.
A barna szóda volt a mindennapi kenyerünk, de alkalmanként volt fehér szódánk a csemegéhez. Különleges alkalmakra a múmia csípős öklét adott hozzá szultanával, egy felvert tojással és pár kanál cukorral - ezt „foltos kutyás szóda kenyérnek” hívták és hívják ma is. Ezt készítették a szénakaszálás embereinek ill cséplés kemény munkájuk különdíjaként, és üveg forró, édes, cukros teával hozták ki a mezőkre. A szódás kenyér finom amerikai változata hozzáadott köménymaggal Írországban nem ismert, ezért hívjuk „emigráns szóda kenyérnek”.
A hagyományos szódás kenyeret a nyomorult a nyílt tűz fölött gyepparázs a fedélen. Ma az eldobható kenyeret borított öntöttvasban lehet reprodukálni lábas (vagy holland sütő) a sütőben csodálatos eredménnyel. Akárhogy is, hűtsük félbe a cipót, a sarokból vastag szeletekre vágjuk, és gazdag ír vajjal összeforgatjuk!
Következő: 50 sós kenyér recept az ismétléshez
Értékelje:
Először teljesen melegítse elő a sütőjét 230 ° C / 450 ° F / Gas Mark 8 hőmérsékletre.
Szitálja a száraz hozzávalókat egy tálba. Készítsen egy kutat a közepén. Öntse a tej nagy részét egyszerre. Az egyik kezével keverje hozzá a lisztet a tál széléről, ha szükséges, adjon hozzá még tejet.
A tésztának puhának kell lennie - nem túl nedvesnek és ragacsosnak. Amikor minden összeáll, fordítsa ki egy jól lisztezett megmunkált felületre. Mossa meg és szárítsa meg a kezét. Rendezze be és óvatosan fordítsa át.
Megsimogatja a tésztát körülbelül 2,5 cm (1 & frac12; hüvelyk) mélységűre, és vágjon rá keresztet, hogy kiengedje a tündéreket! Hagyja, hogy a vágások átmennek a kenyér oldalán, hogy megbizonyosodjon erről. Süssük forró sütőben, 230ºC / 450ºF / Gas Mark 8-ban 15 percig, majd állítsuk le a sütőt 200ºC / 400ºF / Gas Mark 6-ra 6 percig vagy főzésig. Ha kétségei vannak, koppintson a kenyér aljára: ha megfőtt, üregesnek tűnik.
1 cipót készít.
Készítse el a tésztát a fentiek szerint, de simítsa el a tésztát kb. Pogácsákra vágva. Főzzük 20 percig kb. forró sütőben (lásd a részleteket fent).
Ha nem vásárol könnyen kereskedelmi írót, vagy teljes zsírtartalmú írót szeretne, itt egy egyszerű módszer a saját előállításához. A kereskedelmi forgalomban kapható írók általában alacsony zsírtartalmú tejből készülnek. Ez a tejszínnel készült változat gazdag, sűrű írót ad. Alacsony zsírtartalmú író készítéséhez használjon alacsony zsírtartalmú tejet és 1 evőkanál (1 amerikai evőkanál + 1 teáskanál) fehér ecetet.
225 ml (8 fl oz / 1 csésze) teljes tej
1 evőkanál frissen facsart citromlé
Tegye a tejet egy mély tálba az ecettel vagy a citromlével, és hagyja szobahőmérsékleten állni körülbelül 15 percig. A tej elkezd göndörödni. Használat előtt alaposan keverje össze, és hűtőszekrényben, fedett edényben tárolja. Az író pár napig megmarad. 225 ml-t (8 fl oz / 1 csésze) tesz
Darina AllenÍrország leghíresebb szakácsa és a legkeresettebb szerző. Ő aza Ballymaloe Főzőiskola tulajdonosa Shanagarryban, Co Cork, Írország, valamint tanár, ételíró, újságíró, szakácskönyv író és televíziós műsorvezető. Ő egy fáradhatatlan nagykövet az ír ételért itthon és külföldön egyaránt! 30 éve a Ballymaloe-ban című könyve már elérhető mindenhol, ahol könyveket árusítanak.