A legjobb francia hagymaleves

A gazdag, édes és megnyugtató francia hagymaleves nem igényel sok összetevőt, de jó időt igényel. Egy nagy fazék teljesen karamellizált hagymához reggelit vagy délutánt kell szentelnie, és ha jól tervezi, akkor néhány nappal azelőtt elkezdheti ezt a receptet, hogy a tálalást tervezné. Ból van Az Új Essentials szakácskönyv: modern útmutató a jobb főzéshez az America's Test Kitchen szerkesztői.

Január a nemzeti leves hónap! További leves recepteket itt talál.

Pop Konyha Hírlevél

Kapcsolódó: A mi Legjobb leves receptek

A legjobb francia hagymaleves

Értékelje:

0,0 tól től 0 Szavazások

• Tálal

  6.

• Nyomtatás

Hozzávalók

• 4 fonthagymát félbevágva és a gyökér végén szeletelve & frac14;-inch vastag darabokra
• 3 evőkanálsózatlan vaj, 3 részre vágva
• Só, bors
• 2 & frac34; 3 csészérevíz, plusz szükség szerint extra
• & frac12; csészeszáraz sherry
• 4 csészetyúkhúsleves
• 2 bögremarhahúsleves
• 6.ágak friss kakukkfű, konyhai zsineggel megkötözve
• 1babérlevél
• 1kis bagett, & frac12;-inch szeletekre vágva
• 8 oz(2 csésze) Gruyere sajt, felaprítva

Kulcsszavak

• Amerika tesztkonyhája
• francia hagymaleves
• Országos leveshónap
• receptek
• The New Essentials szakácskönyv

Útmutatások

1. Állítsa a sütőtartót alsó-középső helyzetbe, és melegítse a sütőt 400 ° F-ra. Bőségesen bevonja a holland sütő belsejét növényi olaj spray-vel. Adjunk hozzá hagymát, vajat és 1 teáskanál sót. Fedjük le és főzzük a sütőben, amíg a hagyma kissé megfonnyad, és nedvesnek tűnik, körülbelül 1 óra.

2. Alaposan keverje meg a hagymát, az edény alját és oldalait kaparva. Részben fedje le az edényt, és főzze tovább a sütőben, amíg a hagyma megpuhul és aranybarna, 1 & frac12; 1-ig & frac34; órával tovább, a hagymát alaposan kevergetve 1 óra múlva.

   
   

3. Óvatosan vegye ki az edényt a sütőből (hagyja bekapcsolva a sütőt), és helyezze közepesen magas hőfokon. Sütőkesztyű használatával az edény kezeléséhez folytassa a hagymák főzését, gyakran keverje az edényt, addig, amíg a folyadék elpárolog, a hagyma megbarnul, és az edény alját sötét kéreg borítja, 20-25 percig. (Ha a hagyma túl gyorsan barnulni kezd, csökkentse a hőt közepesre. Ne felejtse el visszakaparni a kanálon összegyűlt barnákat is.)

4. Keverje hozzá a & frac14; pohár vizet, alaposan felkaparva a megbarnult kérget. Addig főzzük, amíg a víz el nem párolog, és a fazék alján újabb sötét kéreg keletkezik, 6-8 percig. Ismételje meg a lángolást még 2 vagy 3 alkalommal további & frac14; minden alkalommal öntsön vizet, amíg a hagyma nagyon sötétbarna nem lesz.

5. Keverjünk hozzá sherry-t és főzzük, amíg elpárolog, kb. 5 percig. Keverjünk hozzá csirkehúslevest, marhahúslevest, 2 csésze vizet, kakukkfűcsomagot, babérlevelet és & frac12; tk só, felkaparva a megmaradt barnát. Pároljuk, fedjük le és főzzük 30 percig. Dobja el a kakukkfű csomagot és a babérlevelet, és ízlés szerint sóval és borssal ízesítse. (A levest legfeljebb 3 napig lehet hűtőszekrényben tartani; a folytatás előtt tegye vissza forralni.)

6. A krutonnal: Mialatt a leves fortyog, fektessen baguette szeleteket a peremes tepsire, és süsse, amíg száraz, ropogós és enyhén aranyszínű lesz, kb. 10 percig, miközben a szeleteket a sütés felénél megfordítja.

7. Helyezze a sütőtartót úgy, hogy a sütemények pereme 4-5 hüvelyknyire legyen a brojler elemtől és a brojler hőtől. Helyezzen egyes brojlerbiztos rostákat a tepsire, és töltsön be mindegyiket kb. 1 & frac12; csésze leves. Minden tálat töltsön fel 1 vagy 2 pirított bagettszelettel (ne fedje át a szeleteket), és egyenletesen szórja meg Gruyere-rel. Addig sütjük, amíg a sajt meg nem olvad és pezsgik a szélén, 3-5 percig. Tálalás előtt hagyja 5 percig hűlni.

Konyhapult

6. tálalás.

Cook megjegyzése