(Tacos - Mark Boughton fényképe / Teresa Blackburn ételstílusa)
Ez az egyszerű recept a könnyű carnitas (lassan főzött mexikói stílusú) elkészítéséhez sertéshús váll) az összes rögzítéssel színészhez igazodik Danny trejo Készülő szakácskönyve, Trejo’s Tacos , amely népszerű, azonos nevű Los Angeles-i étteremláncának receptjeit tartalmazza. Nagy mennyiségű sertéshúst készít, és a maradék jól megfagy.
Tipp : Grillezett ananászhoz: Közepesen magasra hevítünk egy grillezőt. A szeletelt friss ananászt kenje meg olívaolajjal; grillezni 2-3 percig oldalanként, vagy addig, amíg a grill nyomok kialakulnak. Az itt használt opcionális köretre vágja fel.
Kapcsolódó: 50+ A legjobb sertéshús receptek
Átvett Trejo’s Tacos . Copyright © 2019 Danny Trejo és a Larchmont Hospitality Group LLC. Fotók szerzői jogi védelme © 2020, Ed Anderson. Kiadja: Clarkson Potter / Publishers, a Random House, a Penguin Random House részlegének lenyomata.
Kapcsolódó: Próbáld ki ezeket az 5 finom Taco receptet
Értékelje:
Melegítse elő a sütőt 350 ° F-ra.
Helyezzen egy nagy nehéz fenekű edényt vagy holland sütőt közepesen magas hőfokon. Adj hozzá olajat; melegítsük csillámlásig. Add hozzá a sertéshúst és a szalonnát. 10 percig főzzük, időnként megfordítva a sertéshúst, vagy amíg a sertéshús mindkét oldalán meg nem pirul, és a szalonna nem kezdi megzsírozni. Adjunk hozzá fekete borsot, köményt, pirospaprikapelyhet, sót, oregánót és babérlevelet. Óvatosan (a keverék fröcsköl) adjon annyi vizet, hogy a sertéshús felénél felfelé jusson; felforral. Helyezze az edényt fedetlenül a sütőbe. Főzni, sertéshúst 30 percenként forgatni, 2–2 & frac12; órákig, vagy amíg a villa el nem készül.
Eközben a pácolt lilahagyma elkészítéséhez tegyen lilahagymát egy nagy hőálló tálba. Közepes serpenyőben keverje össze a vizet, az ecetet, a cukrot és az 1 & frac12; tk kóser só; felforral. Vegyük le a tűzről; addig keverjük, amíg a cukor és a só fel nem oldódik. Öntsön hagymát. Hagyja állni legalább 1 órát. (Vagy lehűtjük szobahőmérsékletre, letakarva egy éjszakán át hűtőszekrényben tároljuk.) Hűtőszekrényben legfeljebb 1 hétig tarthatjuk. (Kb. 1 pint.)
Ha a sertéshús elkészült, vegye ki a sütőből. Réses kanállal vigye a sertéshúst egy vágódeszkára. Szalonnát dobjon el. Nagyjából aprítson vagy aprítson sertéshúst.
Csökkentse a sütőt 250 ° F-ra.
Melegítsen egy nagy öntöttvas vagy nonstick serpenyőt közepesen magasra. Tételenként dolgozzon a serpenyő túlzsúfoltságának elkerülése érdekében; főzd a sertéshúst 5 percig, spatulával lenyomva, vagy amíg megbarnul és ropogós lesz.
Közben halmozzon tortillákat és csomagoljon fóliába; tegye a sütőbe 15 percig, vagy amíg meleg és hajlékony.
Minden tortillát töltsön kb. & Frac14; csésze carnitas. Díszítsük ananásszal, ecetes hagymával, fehérhagymával és korianderrel. Tálaljuk mészékkel és forró mártással.
6. tálalás.