(Pillanatnyi sütés)
Karamell szósz (ejtsd: doolse de Leh-che) szó szerint tejcukrot jelent. A tej gazdag koncentrált változata, amelynek íze hasonló a karamellához, és gyakran használják sok dél-amerikai és mexikói desszertben. Ennek az ooey-gooey csemegének az elkészítése a legegyszerűbb módja annak, hogy gyorsan megkaphassa a kellemes kenést, a cukormázat vagy a desszertet, és otthon is nagyon egyszerű elkészíteni, ha van egy doboz sűrített tej.
Számos módon elkészítheti, például gyorsfőzőben, sütőben vagy serpenyőben. Íme receptek és tippek mindenkinek!
Összefüggő: 12 recept, amelyek keto édesített sűrített tejet használnak
Ennek a finom Dulce de Leche-nek a főzése gyors és minimális felügyeletet igényel, ha gyorsfőzőben főz. Miután lehúzta a címkét és egy gyorsfőzőbe helyezte, főzze alacsony lángon kb. 45 percig. Hagyja a nyomást teljesen elengedni.
Ebben a módszerben a tűzhely nyomása a kondenzált tejet hamarabb megszilárdulni és karamellizálódni kényszeríti.
A sütő, mint a tűzhely, szintén sok hőt ad egyszerre. A különbség az, hogy a sűrített tej ónját nem teheti bele a sütőbe. Az biztos, hogy szétrobban! Ehelyett a sűrített tejet egy sütőálló serpenyőbe öntjük, két réteg alumíniumfóliával letakarjuk, majd alacsony hőmérsékleten 45-60 percig sütjük.
Talán ez a legnépszerűbb módszer a Dulce de Leche elkészítésére. Ehhez csak egy edény és egy kis víz szükséges, ezt a módszert bárki használhatja! Mindössze annyit kell tennie, hogy függőlegesen merítse a sűrített tej ónját (címke eltávolítva) egy edény vízbe. Óvatosan forraljuk fel, majd forraljuk 2-3 órán át. A meleg víz lassan megszilárdul és karamellizálja a tejet, és ebből az arany folyadékká válik.
Általános tipp : Nem számít, melyik módszert alkalmazza, ügyeljen arra, hogy a sűrített tej ónját nagyon óvatosan kezelje! A főzés után még egy órával is meleg marad. Hagyja szobahőmérsékleten pihenni legalább 2 órán át, mielőtt kinyitná az ónt.
Értékelje:
Helyezze az édesített, sűrített tej dobozát közvetlenül a gyorsforraló aljára, és adjon hozzá annyi vizet, hogy a szint kb. 1 hüvelyk legyen a doboz tetején (győződjön meg róla, hogy az nem haladja meg a a gyorsfőző).
Rögzítse a fedelet, tegye a sípot, és melegítse nagy lángon, amíg a tűzhely fütyülni kezd, hogy tudassa velük, hogy elérte a nyomást.
Csökkentse a hőt kb. Közepes hőfokra, hogy fenntartsa a tűzhelyben lévő nyomást.
Főzzük 40 percig nagy nyomáson.
40 perc elteltével vegye le a tűzhelyet a tűzről, és nyissa ki a Sípszelepet, hogy a gőz el tudjon távozni, és a nyomás csökkenjen.
Miután a nyomás teljesen elengedett, és a tűzhely kinyílik, óvatosan vegye ki a forró kannát a vízből. (VIGYÁZZ. A víz nagyon forró - használjon réselt kanalat vagy sütőkesztyűt)
Helyezze a kannát hőálló felületre, és hagyja szobahőmérsékletre hűlni.
Óvatosan nyissa ki a kannát, és élvezze a dulce de leche-t!
Melegítse a sütőt 425 ° F-ra, középen állvánnyal.
Öntsön 1 (14 uncia) cukrozott sűrített tej tartalmát egy 9 hüvelykes mélytálas tányérra, és fedje le szorosan fóliával.
Helyezze a tányért egy serpenyőbe, és adjon hozzá annyi forró vizet a serpenyőbe, hogy elérje a pite tányérjának felét.
Tejet süt a sütő közepén 45 percig.
Ellenőrizze a vízszintet, és szükség esetén adjon hozzá további adagokat, majd süssön 45 percet tovább, vagy addig, amíg a tej sűrű és barna nem lesz.
Távolítsa el a pite-tányért a vízfürdőből, és hűtse le.
Helyezze a kannát egy edénybe, és fedje le vízzel. Állítsa a kannát az edény aljára. Ezután adjon hozzá vizet, amíg a víz 2 hüvelyk fölé nem kerül a doboz teteje felett. Győződjön meg arról, hogy az edény elég magas-e, és teljesen fel tudja fedni a kannát vízzel, amíg feláll.
Hagyja forrni a vizet. Ekkor csökkentse a lángot, és hagyja forralni az edényt.
Miután felforrt a víz, csökkentse a lángot alacsony fokozatra. Ennek a vizet enyhén meg kell forralnia. Hagyja az edényt 2-3 órán át forralni, attól függően, hogy milyen sötétre szeretné a dulce de leche-t.
Amint a konzerv elég hosszú ideig felforrt, vegye le egy fogóval.
Hűtsük néhány órán át. Ezután nyissa ki a kannát és élvezze.
1 kannát készít.
Kavitha Ramaswamy fut Foodomania.com , vezető élelmiszer- és életmódblog Indiából. Imádja a desszerteket és megszállott pék! Weboldalán több mint 600 vegetáriánus és vegán receptek a világ minden tájáról.