A Summertime Spin! Al Roker New Orleans-i stílusú garnéla klasszikus ételt helyez a grillbe

Ebben a kreol receptben Al Roker a főzőlapon hagyományosan elkészített ételt nyáron megforgatja úgy, hogy héjas rákokat pácol a gazdag, vajas szószban, mielőtt közvetlenül a grillre helyezné.

Kapcsolódó: Több recept Al Rokertől, valamint tippjei a tökéletes steakért

New Orleans-i garnélarák

Értékelje:

3.0 tól től 740 Szavazatok

• Tálal

  6–8

• Nyomtatás

Hozzávalók

• 5 evőkanálchili por, osztva
• 5 teáskanálsó, osztva
• 4 fontfriss vagy fagyasztott héjas rákos garnélarák (21–25 szám / font, megolvadt, ha fagyasztott)
• 16 evőkanál(2 bot) sózatlan vaj
• kettőközepes hagyma, hámozott és apróra vágva
• 6.gerezd fokhagymát hámozva és darálva
• 1 csészeketchup
• 1 csészeextra szűz olívaolaj
• 1 csészeWorcestershire szósz
• 5 evőkanálvilágosbarna cukor
• 3 evőkanálfrissen facsart citromlé (kb. 1 citrom)
• 2 teáskanálszárított oregánó
• 2 teáskanálszáritott kakukkfű
• 1 tkCayenne-i bors
• 3babérlevél
• 1citrom, szeletelve
• Több kötőjel Louisiana-stílusú forró mártás (például Tabasco)

Kulcsszavak

• al roker
• grill
• New Orleans
• garnélarák

Útmutatások

1. Kombináljon 3 evőkanál chili port és 1 evőkanál sót egy kis tálba. Dörzsölje a garnélarákot chili keverékkel, ügyelve arra, hogy egy részét nyitottra vágja, ahol a garnéla kialakult (ha van ilyen). Helyezze a garnélarákot egy sekély, nem reagáló serpenyőbe, fedje le műanyag burkolattal és tegye hűtőbe, miközben elkészíti a mártást.

2. Közepes serpenyőben közepesen magas, olvasztott vajjal. Adjunk hozzá hagymát és fokhagymát; főzzük 3-5 percig, amíg puha, de nem pirul meg. Keverjünk hozzá ketchupot, olajat, Worcestershire szószt, barnacukrot, gyümölcslét, oregánót, kakukkfüvet, cayenne-t, babérlevelet, citromot, a maradék 2 ek chili port és a maradék 2 ek sót. Csökkentse a hőt párolásig; főzzük időnként megkeverve 15–20 percig, vagy amíg sűrű nem lesz. Vegyük le a tűzről; forró mártással keverjük össze. Lehűtjük szobahőmérsékletre. Dobja el a citromszeleteket és a babérleveleket. Öntsön 1 & frac12; csésze szósz garnélarák fölött; jól dobja be a kabátot. Borító; hűtőszekrényben garnéla 1-2 óra. Fedjük le és tegyük hűtőbe a megmaradt mártást.

3. Előmelegített grill a közvetlen grillezéshez magasban.

4. Amíg a grill előmelegszik, melegítse a fenntartott mártást egy kis, fedett serpenyőben nagyon alacsony lángon (vigyázzon, nehogy megégjen). Tartsd melegen.

   
   

5. Távolítsa el a garnélát a serpenyőből; dobja el a pácot. Grillezd a garnélát oldalanként 3-4 percig, vagy amíg a héjak narancssárga-rózsaszínűek lesznek. Az adomány teszteléséhez vegyen le egy garnélarákot a grillről, távolítsa el a héjat, és vágja félbe a garnélarákot; húsának áttetszőnek és szilárdnak kell lennie. Tálaljuk meleg mártással a mártáshoz és egy nagy tálat a kagylóhoz.

Konyhapult

6–8.

Popkonyhai hírlevél