Oké, mi a franc az a Romanesco, és hogyan főzöd?

Az egyik szokatlanabb zöldség, amivel találkoztunk, a Romanesco részben pszichedelikusnak tűnik brokkoli , részben idegen élet forma.

Mi az a Romanesco?

A romanesco (néha Romanesco brokkolinak vagy római karfiolnak hívják) nem mindig létezett természet . Sok botanikus úgy véli, hogy a 16. századi olasz gazdák szelektív nemesítésének eredménye.

Valójában ez egy ehető virág a család az tartalmazza brokkoli , karfiol , kelbimbó és Fejes káposzta . Íze nagyon hasonlít a karfiolhoz, de kissé diósabb, földesebb ízű.

Természetesen a Romanesco leglenyűgözőbb része a megjelenése. Spirál alakú bimbói egy fraktál természetes közelítését képezik, ami azt jelenti, hogy a spirál minden rügye kisebb rügyek sorozatából áll. (Emlékszel a Fibonacci sorozatra az iskolából? A spirálok ugyanazt a logaritmikus mintát követik.)

Összefüggő: A 23. legfurcsább étel a világ minden tájáról

Hogyan kell főzni a Romanesco-t

Használhatja úgy, mint a karfiolt a receptekben, és sokféle főzési módot alkalmaz.

„A Romanesco tálalható nyersen, enyhén főzve vagy átfőzve” – mondta mario batali oszlopban a Seattle Times tavaly ősszel. „Általában fokhagymával és citromhéjjal lassan párolom, és pirospaprika-pehellyel szoktam megpirítani.

Párolva és olívaolajjal és vörösborecettel enyhén fűszerezve is finom.

Más receptek szerint az unokatestvért egyszerűen sütjük karfiolra sóval, borssal és fokhagymaporral.

A Romanesco szezonja nyár végétől kora őszig tart, és gyakran megtalálható a helyi termelői piacokon, különösen a keleti tengerparton. Csakúgy, mint a hagyományos brokkoli vagy karfiol vásárlásakor, keresse a szilárd, nehéz fejeket, amelyekben nincsenek elszíneződések vagy elszáradt virágok. Hűtőben tárolandó, jól lezárt tasakban.

Összefüggő: 25 egészséges növényi alapú vacsora

A legjobb romanesco és karfiol receptek

Ezen receptek mindegyike valóban lehetővé tenné a Romanesco ragyogását. Ez a lenyűgöző fraktálminta bók mindegyik étel, akárcsak az egyedi ízprofil.

• Sült romanesco és sárgarépa tárkonyos szósszal
• Romesco fokhagymás garnélarák cukkini tésztával
• Green Goddess Chop saláta
• A Pioneer Woman's Curry karfiol
• Bivaly karfiol

Próbáltad már a Romanescót? Mit gondoltál?

Következö: Mi a fene az a hegedűfejű páfrány, és hogyan kell enni?