Mi a franc az a durian és hogyan kell enni?

Hallottál már a durianról? Ez egy bizarr, tövissel borított trópusi gyümölcs, amelyet sokan a „gyümölcsök királyának” tartanak Délkelet-Ázsiában.

A legfeljebb hét kilós durian talán a leghíresebb (vagy leghírhedtebb) erős, jellegzetes szagáról. Vannak, akik nem bírják a gyümölcs szagát, a terpentinhez, a rothadt hagymához vagy akár a nyers szennyvízhez hasonlítják. A szag annyira sértő néhány ember számára, hogy a durian gyümölcsöket kitiltották néhány délkelet-ázsiai szállodából és tömegközlekedési rendszerből. A durianok azonban rengeteg kínai negyedben találhatók szerte az országban.

Milyen íze van egy duriannak? Sűrű, nyálkás belső pép van, és bár ez nem hangzik vonzónak, egyesek szerint az íz kárpótol a textúráért.

„Az íze olyan volt, mint a cukorkrém, kicsit olyan, mint a crème brûlée, de annál személyesebb” – írja Celeste Brash ételblogger 2011-es cikkében. Tanuljuk meg szeretni Duriant: Miért jobb a világ legbüdösebb gyümölcse, mint a bor, a sajt vagy a csokoládé . „Többet haraptam, és az íze elmélyült. Az általános íz édes volt, egészségesebb, mint a cukor, tisztább, mint egy barack vagy bogyó; valójában ez volt a legjobb édesség, amit valaha is ettem élet .”

A 19. századi brit természettudós, Alfred Russel Wallace volt mondanivalója a durian szokatlan finom ízéről:

„Az állaga és az íze leírhatatlan” – írja. „A mandulával erősen ízesített gazdag puding adja a legjobb általános elképzelést róla, de időnként előfordulnak olyan ízek, amelyek eszünkbe juttatják a krémsajtot, a hagymás szószt, a sherry-bort és más össze nem illő ételeket.”

Hozzáteszi: „Sem nem savas, sem nem édes, sem nem lédús; mégsem akarja e tulajdonságok egyikét sem, mert önmagában tökéletes. Nem termel hányinger vagy más rossz hatás, és minél többet eszel belőle, annál kevésbé érzed, hogy abbahagyod.'

Ha fel akarja szakítani ezt a kosárlabda méretű gyümölcsöt anélkül, hogy a vastag tüskéi felkarcolnák, egy nagy, erős késsel vágjon mély bemetszést a külső héjon. Ezután óvatosan nyissa ki a bemetszést, amíg a héj ketté nem válik, így az ehető pép szabadon marad.

Próbáltál már (vagy szagoltál?) duriant? Mit gondoltál? Tudassa velünk a megjegyzésekben!