Martha Stewart csodálatos fekete-erdei tortája

A meggyet és a csokoládét tartalmazó bajor klasszikust általában tejszínhabbal súrolják, de úgy gondoljuk, hogy ez így csábítóbb, a legfontosabb összetevők ki vannak téve: A nedves csokoládé rétegeket kirsch néven ismert cseresznyepálinkával mossuk, majd tésztakrémmel töltjük meg. és a cseresznye. Isteni, fényes csokoládé ganache-t öntünk a tetejére.

Fekete erdő torta

Értékelje:

3.3 tól től tizenöt Szavazások

• Tálal

  8–10

• Nyomtatás

Hozzávalók

Torta:

• 1 csésze (2 bot) plusz 2 evőkanálsózatlan vaj, szobahőmérséklet, plusz még a serpenyőkhöz
• 1 csésze plusz 2 evőkanálcukrozatlan kakaópor, plusz még a serpenyőkhöz
• 2 & frac12; csésze plusz 2 evőkanáluniverzális liszt
• 2 teáskanálszódabikarbóna
• ⅛ tspsó
• 1 csészekristálycukor
• 1 csésze csomagolvasötétbarna cukor
• 3nagy tojás, szobahőmérsékletű
• & frac34; csészetejföl
• 1 & frac12; csészékíró
• 1 (12 oz) üvegtartósított cseresznye (kb. 40-50 cseresznye)
• & frac14; csészekirsch
• 2 receptTészta krém, (a recept követve)

Ganache:

• 5 ozfélédes csokoládé, durvára aprítva
• ⅓ csészetejszín
• 1 evőkanálédesem

Tészta krém:

• 1nagy tojás plusz nagy tojássárgája
• & frac14; csésze plusz 2 evőkanálcukor
• 3 evőkanálkukoricakeményítő
• 1 csészetej
• 1 & frac12; Evőkanálsózatlan vaj, darabokra vágva
• & frac34; tspvaníliakivonat

Kulcsszavak

• sütés
• torta
• csokoládé
• desszert
• Eldobható sütőedények
• ünnepi desszertek
• Ünnepi inspiráció
• ünnepi receptek
• ünnepek
• Martha Stewart
• receptek

Útmutatások

1. Készítse el a süteményt: Melegítse elő a sütőt 350 ° F-ra. Vaj három 8 hüvelykes tortaforma; vonal pergamen körökkel és vaj pergamen. Por kakaóval, ürítve ki a felesleget. Egy nagy tálba szitáljuk össze a lisztet, a kakaót, a szódabikarbónát és a sót.

2. Közepes fordulatszámú elektromos keverővel kb. 2 percig keverje a vajat és a kristálycukrot sápadtá és puhára. Adjunk hozzá barna cukrot; habosra verjük, kb. 1 percig. Adjunk hozzá tojásokat, egyenként, minden egyes adagolás után jól felverjük. Tejföllel összekeverjük.

3. Csökkentse a sebességet alacsonyra. Adjon hozzá lisztkeveréket 2 tételben, íróval felváltva, a liszttel kezdve és befejezve; addig verni, amíg épp be nem épült. A tésztát egyenletesen ossza el az elkészített serpenyők között. Süssük félúton forgatva, amíg a sütemények enyhén megérintve vissza nem rugódnak, és egy süteményteszt 25-30 perc alatt tiszta lesz. Helyezze az edényeket a rácsokba, hogy teljesen lehűljenek.

4. Cseresznye ürítése, tartalékolás & frac14; csésze plusz 2 evőkanál lé. Kombinálja a levet és a kirschet egy kis tálba. Fogazott késsel vágja le a sütemény tetejét a szintre. Mindegyik tetejét megkenjük egyharmad kirsch keverékkel. Helyezze az alsó réteget a süteményállványra vagy a tálra, és egyenletesen terítse el az 1 & frac12; csésze cukrászsütemény. A tetejére 15 lecsöpögtetett cseresznyét rendezzünk. Adjon hozzá egy második torta réteget, ecsettel felfelé. Kenjük meg a fennmaradó tésztakrémmel; rendezzen még 15 meggyet. Tetejére a harmadik torta réteg, vágott oldalával lefelé. (A sütemény 3–4 órával előre összeállítható; hűtőszekrényben, lazán műanyagba csomagolva.)

5. Készítse el a ganache-t: Pulzálja az élelmiszer-feldolgozóban, amíg apróra nem vágják. Egy kis lábosban keverjünk össze tejszínt és mézet; felforral. Gépi futás közben lassan csorgasson forró tejszínt a csokoládé fölé; folyamat, amíg össze nem áll. Tegyük át egy közepes tálba. Hűtőbe tesszük, időnként kevergetve, amíg a ganache meg nem sűrűsödik és sima lesz, 45-60 percig. Öntsön ganache-t a felső torta réteg közepére, és egyenletesen terítse el egy eltolt spatulával. Díszítsük megmaradt cseresznyével.

   
   

A cukrászsütemény elkészítéséhez:

1. Készítsen elő egy jeges vízfürdőt. Közepes-nagy sebességű elektromos keverővel verje fel a tojást, a sárgáját és a & frac14; csésze cukor halványsárgáig és vastagságig 2-3 percig. Szitáljuk be a kukoricakeményítőt; közepesen alacsony fordulatszámon ütközésig verni.

2. Közben forraljuk fel a tejet és a maradék 2 evőkanál cukrot egy fazékban. Folyamatos habverés közben lassan öntsük a tejkeverék felét a tojás keverékébe; habverővel folytatjuk simára. Öntsön keveréket vissza a fazékba. Rázzuk közepes lángon még 2-3 percig, amíg a keverék meg nem sűrűsödik, és egy fakanál hátulját bevonja (a majonéz állaga legyen).

3. Tegyük át egy nagy tálba. Adjunk hozzá vajat egyenként, keverés közben, amíg minden egyes adagolás megolvad. Jeges vízfürdőn állítsuk hűtésig. Keverje hozzá a vaníliát. Fedje le műanyag burkolattal, és hűtés előtt legalább 2 órán át, vagy akár egy éjszakán át tegye hűtőbe használat előtt.

Konyhapult

8-10-ig szolgál.

Cook megjegyzése

A szerzőről

Újranyomás Martha Stewart süteményei . Copyright © 2013, Martha Stewart Living Omnimedia, Inc. Kiadja Clarkson Potter, a Random House LLC részlege.