Hozza ki a legtöbbet a nyári padlizsánból ezzel a krémes, bélbarát mártogatóssal

Ha boldog beleket akarsz, edd meg a rostot. Ez a gasztroenterológus tanácsa Will Bulsiewicz , M.D., MSCI, szerzője A Fiber Fueled Szakácskönyv .

Az olyan probiotikus ételek, mint a joghurt és a kefir, nagy figyelmet kapnak bélbarát tulajdonságaik miatt, és jót tesznek az Ön számára. De Bulsiewicz azt mondja, amit a legtöbben mondunk igazán szükséglete több rost, mivel az amerikaiak 95 százaléka még a minimálisan ajánlott rostot sem fogyasztja naponta (nőknél 25 grammot, férfiaknál 38 grammot).

Ez azt jelenti, hogy sokkal többet eszünk növényi alapú ételeket. A mindenféle növényből származó rostok nemcsak rendszeresek, hanem a bélrendszer mikrobiómájának is elégedettek. Az erjesztett ételek, mint a kimchi és a savanyú káposzta, még több előnnyel járnak, mert mindkettő probiotikus (azaz hasznos baktériumokat tartalmaz) és prebiotikus (jó bélbaktériumokat táplál).

A rost sokkal többet tesz, mint csak mozgásban tartja a dolgokat. A bélrendszerben lévő mikrobák speciális enzimekkel bontják le a rostokat, magyarázza Bulsiewicz, és eközben erős gyulladáscsökkentő molekulákat hoznak létre, amelyek segítenek megőrizni az immunrendszer erősségét.

Tálalja ezt a krémes mártogatóst nyers zöldségekkel, kovászos pirítósra kenve, vagy szendvicses vagy gabonatálban.

Összefüggő: Ezek az egészséges nyári mártogatósok – zöld istennő és Muhammara – krémesek, rostban és probiotikumokban gazdagok

[Tól től A rostalapú szakácskönyv: inspiráló növényi alapú receptek egészségének felturbózásához Írta: Will Bulsiewicz, MD, MSCI, receptek Alexandra Caspero, RD, kiadó: Avery, a Penguin Publishing Group, a Penguin Random House, LLC részlege lenyomata. Copyright © 2022, Will Bulsiewicz, MD. Sült padlizsánmártogatós, Ashley McLaughlin]

Sült padlizsán mártogatós recept

• Körülbelül 2 csésze lesz belőle Adagok

Hozzávalók

Sült padlizsán mártogatós

• 2½ font olasz vagy földi padlizsán
• ¼ csésze tahini
• 1-2 evőkanál friss citromlé, plusz még ízlés szerint
• ¾ teáskanál só, plusz még ízlés szerint
• 1 evőkanál fokhagymás olívaolaj (opcionális, vagy 1 evőkanál olívaolaj plusz 1 gerezd fokhagyma, darált)
• ¼ tk őrölt kömény
• 2 evőkanál apróra vágott lapos petrezselyem
• Fekete bors, ízlés szerint

Készítmény

1. Melegítse elő a sütőt 450°F-ra.

2. Vágjon egy hasítékot a padlizsánba; sütőpapírral bélelt tepsire vagy szilikon sütőlapra helyezzük. 60 percig sütjük, félidőben megfordítva, amíg puha tapintású és nagyon puha nem lesz. Hagyja állni, amíg kellően kihűl a kezeléshez.

3. Hámozza le és dobja le a padlizsán bőrét. Helyezze a padlizsán húsát egy nagy tálba. Ha a padlizsán sok nedvességet tartalmaz, óvatosan rázza fel, hogy a lehető legtöbb folyadékot eltávolítsa. Adjuk hozzá a tahinit, a citromlevet és a sót. Használjon villát vagy burgonyanyomót a pépesítéséhez. (A simább mártáshoz aprítógépben dolgozzuk fel.) Ha szeretné, a dúsabb mártáshoz csepegtessünk bele olívaolajat a pépesítés végén. Hozzákeverjük a köményt és a petrezselymet. Kóstoljuk meg, és ízlés szerint ízesítsük még sóval, borssal és/vagy citromlével.