Ha van egy piszkos öntöttvas serpenyője, itt van, hogyan kell pontosan megtisztítani (és ami még fontosabb, hogyan ne!)

Ráadásul az összes szükséges felszerelést.

• Szerző: Elizabeth Narins
• Frissített dátum:

Kérdezd meg bármelyik öntöttvas serpenyőventilátort, és azt fogják mondani, hogy az egyik legnagyobb előnye annak, hogy nem ég le és nem foltosodik. És bár az éjszakai áztatás és a mosogatás nagy sikertelenség (erről később!), az öntöttvas serpenyők tisztítása meglepően egyszerű.

Öntöttvas alapismeretek

Az öntöttvas serpenyő tisztításának megfelelő módja annak megértése, hogy az öntöttvas miben különbözik például a rozsdamentes acéltól vagy a tapadásmentestől: „Idővel jobbak, minél többet használjuk őket” – mondja. Katie Muscarella nak,-nek Field Company , öntöttvas serpenyőgyártó. Ennek az az oka, hogy a magas hő, magyarázza, lebontja a zsírmolekulákat, hogy azok szénnel és vassal kötődjenek, és egy fekete tapadásmentes réteget képeznek, amely hasonló a teflonhoz, de nem mérgező.

Az eljárást „fűszerezésnek” nevezik, és minden főzéskor megtörténik. Az öntöttvas tisztítása során a cél az ételmaradék eltávolítása a fűszerezés lebontása nélkül.

Összefüggő: Öntöttvas főzés: 24 módszer a legjobb serpenyő használatára a konyhában

Öntöttvas serpenyő tisztítása

Amire szüksége lesz

• Egy koszos öntöttvas serpenyő
• Egy kefe
• Láncposta súroló
• Fűszerolaj (a öntöttvashoz készült speciális vagy bármilyen étolajat)

Hogyan kell csinálni

1. Öblítse ki a serpenyőt, és távolítsa el a meglazult ételt egy kefével.
2. Használjon láncos súrológépet a maradék szemcsék eltávolításához, és finoman dörzsölje meg a főzőfelületet és az oldalfalakat. (Ez megakadályozza az egyenetlen felhalmozódást és a későbbi hámlást. Emellett olyan texturált felületet hoz létre, amely a következő ízesítőrétegnek ad valami tapadást.)
3. Melegítse a serpenyőt a főzőlapon néhány percig, hogy a nedvesség elpárologjon. Ha szükséges, törölje le a maradék nedvességet papírtörlővel.
4. Papírtörlővel vagy ronggyal kenjen be egy csepp (kb. ¼ teáskanál) fűszerolajat, és dörzsölje be vele a serpenyő minden felületét kívül és belül is. (Ez megvédi a serpenyőt a rozsdától és a savas ételektől.) Törölje le a felesleges olajat, hogy száraz, matt felületet hagyjon.

Összefüggő: 84 öntöttvas serpenyőrecept, amely a nap minden étkezéséhez megfelelő

Mit szólnál az éjszakai áztatáshoz?

Ez egy másik nagy nem-nem: Mivel az öntöttvas hajlamos lehet a rozsdásodásra, semmiképpen ne hagyjon vizet az öntöttvas serpenyőben huzamosabb ideig – különösen, ha nincs erős felhalmozódása. a fűszerezésből.

Használhatok szappant öntöttvas serpenyőben?

Muscarella szerint a mosogatószer jó öntöttvashoz. Bárki, aki mást mond, abból az időből kapta a tanácsát, amikor a szappan lúgot tartalmazott, ami erodálja a fűszerezést – magyarázza. Szerencsére a lúg már nem található meg a szappanban, így a mosogatószer használata teljesen biztonságos öntöttvason. Ennek ellenére a súrolókefe kemény sörtéi felszívják a serpenyőben maradt ételt, így nincs szükség szappan használatára.

Tisztítsak, amikor az öntöttvas forró?

A forró öntöttvas serpenyő tisztítása nem jó ötlet – különösen, ha hideg vízről van szó: „A hirtelen hőmérséklet-változás hatására a fém részei kitágulhatnak vagy érintkezésbe kerülhetnek, ami egyenetlen főzőfelületet eredményezhet” – mondja Muscarella. 'A legjobb, ha hagyja egy kicsit lehűlni a serpenyőt, mielőtt meleg vízzel dörzsölné.'

Használhatok acélgyapotot öntöttvasra?

Míg az acélgyapot segíthet eltávolítani az ételt a serpenyőből, ez nem ajánlott, mivel simíthatja a serpenyő felületét, megnehezítve a fűszerek megtapadását, és még a fűszerezést is eltávolíthatja, figyelmeztet Muscarella.

Mi a helyzet a kóser sóval az öntöttvas tisztításához?

Láncos súrológép hiányában, ha egy konyharuhával vagy ronggyal dörzsöl át néhány evőkanál kóser sóval a serpenyő alját az öblítés előtt, ez segíthet eltávolítani a nem kívánt ételt és a maradványokat – mondja Muscarella. A láncos súrolást azonban jobban szereti, mivel az jobban működik, és kevésbé pazarló.

Az öntöttvas serpenyőben forrásban lévő víz segíthet eltávolítani a törmeléket?

„Általában olyasmi, amit nem ajánlunk” – mondja Muscarella a rozsdaveszélyre hivatkozva. „Általában elegendő a mosogatóból származó forró víz, valamint a kefe és a láncos súroló használata.” Ha valóban nem tudja kefével eltávolítani a törmeléket, próbálja meg egy fém spatula lapos élével finoman lekaparni az ételt, vagy finom nyomást alkalmazva egy karcolásmentes Scotch-Brite párnával súrolja le az ételmaradékokat.

Összefüggő: 18 egyszerű öntöttvas serpenyős étel

Használhatok bármilyen olajat öntöttvas serpenyőm ízesítésére?

A válasz igen – de a többszörösen telítetlen zsírok, mint a szőlőmagolaj, és az egyszeresen telítetlen zsírok, mint az olívaolaj, ideálisak, mivel ezek hozzák létre a legerősebb ízesítő kötéseket, mondja Muscarella. Ő ajánlja Field Company öntöttvas fűszerolaj , bio szőlőmagolaj, napraforgóolaj és méhviasz keveréke. „Mindkét olajban sok a többszörösen telítetlen zsír, és magas a füstpontjuk, így ideális fűszerezésre. A méhviaszt hozzáadják, így az olaj sűrűbb konzisztenciájú lesz, ami megkönnyíti a felvitelt és kevesebb hulladékot” – mondja.

Van valami módszer a rozsda tisztítására az öntöttvas serpenyőmről?

Igen! 'A rozsda nagyon javítható és megelőzhető' - mondja Muscarella. Egyszerűen dörzsölje le hideg víz alatt Scotch-Brite párnával vagy egy mosogatószivacs érdes oldalával. Ezután törölközővel szárítsa meg, melegítse főzőlapon három-öt percig, majd fűszerezze újra, amíg a rozsda már nem látszik.

Következö: 10 kreatív öntöttvas serpenyős süti

---