Kék sajt és penicillin

Szeretem a kék sajtokat, mint például a Roquefort, és gyakran eszem őket. De tudom, hogy tartalmazzák a Penicillium roqueforti penészt. Ezeknek a sajtoknak az elfogyasztása végül ellenállóvá tehet-e a penicillin antibiotikummal szemben?

- Boone Mora, Skamokawa, Washington

Nem. A sajtkészítésben a Penicillium penész gyakori (másik példa a P. camemberti, amelyet Camembert és Brie előállítására használnak), de a penicillin antibiotikum előállításához használt faj a P. chrysogenum. Ha azonban egy személy allergiás a penicillin antibiotikumra, allergiás lehet más penicillin-fajokra (beleértve a sajtkészítéshez használtakat is), amelyek közül több száz van! A formák gyakoriak a környezetünkben.