Ételek, állítsa be a DVR-jeit! Szakács / házigazda Alton Brown visszatért az új epizódokkal Jó étkezés: A visszatérés, premierje augusztus 25-én 10 órakor. ET az Élelmiszerhálózaton. Hétéves szünet után a gasztronómiai vígjáték, a tudomány és a technika egyvelegét kínálja fel - néhány élvonalbeli kameratechnikával az összetevők és receptek bemutatására. Itt megosztja néhány kedvenc dolgát.
Kapcsolódó: Alton Brown a visszatéréskor Jó eszik és a fejlődő élelmiszer-táj 2019-ben
Merülj el
Egyik epizódja Jó étkezések: A visszatérés a merülő keringtető készülékekre összpontosít - a sous vide-hoz használt eszközök, egy technika, amely műanyag zacskóban lezárt ételeket főz egy szabályozott hőmérsékletű vízfürdőben. Brown szerint ez egy játékváltó az otthoni szakács számára. Egy csúcskategóriás profi modellt használ, de ajánl Anova precíziós tűzhely Nano házi szakácsoknak. 99 USD, anovaculinary.com
Különleges juttatások
Van egy kis kávé-problémám - ismeri el Brown, aki kávéfőző eszközök arzenáljával rendelkezik. Mindennapi kedvence: az ikonikus olasz gyártmány Bialetti Moka Express Stovetop eszpresszógép . Még utazom is vele! mondja. 35 USD-tól, williams-sonoma.com
Kedvenc sör
Brown is finnyás a java kapcsán. Szeretem a kávém sötét és nehéz. Legjobb választásai között: Francia sült Bab a Batdorf & Bronson egyik atlantai kávézójából. 13 USD, batdorfcoffee.com
Kölyökkutya
Brown elveszi imádott bostoni terrierjét, Abigail ( @call_me_scabigail az Instagramon) mindenhol. Nyilvánvalóan mindenki szereti, ha elhozom, mert nyugodt marad, mondja kuncogva. Ő egy érzelmi támogató kutya - azoknak az embereknek, akik nekem dolgoznak. Elkényezteti kedvencének alkalmi expressz kézbesítésével Whitefish Saláta (ízletes embereknek is) a New York-i Zucker's Bagels & Smoked Fish-ből. 89 USD, goldbelly.com
Old-School billentyűzet
Barna kibontja az első piszkozatokat Jó eszik szkriptek egy vintage kézi írógépen, például a Hermész rakéta . Tudod, hogy dolgozol, mondja. Tetszik a fizikai teljesítmény érzése. Szereti a hangot is. Anyámnak volt egy olyan munkája, ami miatt éjszaka típusa volt, így kisgyerek koromban minden este erre a hangra aludtam. Nagyon megnyugtató. 120 USD-től, etsy.com
Könnyű sütés
Fanatikusan odaadó az övének Breville kenyérsütő . Nem hiszem, hogy az emberek elég kenyérsütőket használnának - mondja Brown. Ha be tudom illeszteni a kenyérsütőbe, akkor beteszem a kenyérpirítóba. Miért? Gyorsabban melegszik és hűl le, mint egy hagyományos sütő, és ugyanolyan megbízható. 250 USD, amazon.com
Kedvenc fedelek
Kalapos ember lettem, amiről soha nem gondoltam volna, mondja Brown. Tucatnyi stílusos kollekcióval büszkélkedhet kalapok a chicagói kalapkészítőtől Optimális . Egyik nap sem megyek ki anélkül, hogy az egyik sapkájuk lenne rajta. 750 dollártól, optimo.com
Skillet Love
Brown lelkes szüretgyűjtő Griswold öntöttvas skills (Jelenleg 10 függ a falamon), amelyek simább kivitelűek és könnyebbek, mint a legtöbb modern serpenyő. Már nem gyártják őket - használtakat kell vásárolnia - mondja Brown, aki a régi serpenyőket levadássza a helyreállítás érdekében. Keresse meg őket szüreti üzletekben és bolhapiacokon, vagy online. 48 dollártól, etsy.com
Hőmérséklet-szabályozás
A pontosság érdekében ragaszkodó, Brown az uber-pontos híve ThermoWorks Thermapen azonnal olvasható digitális hőmérő annak biztosítására, hogy az ételek elérjék a megfelelő hőmérsékletet. Nem utazom egy nélkül - mondja Brown. Mindig találok mit kivágni, de nem mindig találok tisztességes hőmérőt. 99 USD, thermoworks.com
Kapcsolódó: Alton Brown tippjei a tökéletes rántotta elkészítéséhez