Ahelyett, hogy a találgatásokkal játszana, itt a tökéletes idő a csirke pácolására

Menj sokáig? Legyen rövid? Vannak válaszaink!

• Szerző: Heather Donahoe
• Frissített dátum:

Ha biztos ellenszert keres a csirkeunalom ellen – és mindannyian ott voltunk –, akkor madár pácban az ízébresztésért mindenki értékelni fogja az asztalnál. És ha tétovázik, minden részletet megtudunk meddig kell pácolni a csirkét !

A pác lehet olyan egyszerű (üdvözöllek, bolti barát üvegben!), vagy olyan összetett és házi készítésű, amilyennek szeretnéd. Függetlenül attól, hogy mit használsz, szinte mindig garantáltan élvezni fogod az ízeket.

Összefüggő : 7 egyszerű pác csirkéhez

Miből készül a pác?

A pácok általában három összetevőből állnak: zsír vagy olaj, például repce, avokádó vagy olívaolaj; sav – gondoljunk az ecetre, borra, joghurtra, íróra, borra vagy citruslevekre; és fűszerek – a kedvenc fűszerek és gyógynövények, valamint egyéb finomságok, mint a fokhagyma és a hagyma.

A pácban lévő olaj kiváló ízelítő, mivel megóvja a csirkét a kiszáradástól, és segíthet semlegesíteni vagy pufferelni a sav hatását, amely lebontja a húsban lévő fehérjéket és puhává teszi a csirkét.

És ami a fűszereket illeti, technikailag nincs korlát – ne feledje, hogy a teljes fűszertartó használata túlterhelheti a végeredményt. Ehelyett legyen megfontolt a kiválasztásnál. Próbálja ki a füstölt paprikát, a kakukkfüvet, a frissen őrölt fekete borsot és a zúzott fokhagymagerezdeket a csirkéhez, testes – nem zavaros – ízzel.

Összefüggő : 60 legjobb citromos csirke recept

És nem feledkeztünk meg a sóról sem – egy jó pác vitathatatlanul fontos összetevője. A helyzet azonban a következő: Ha a csirkét órákig hagyja lógni egy sós pácban, akkor végül kivonhatja a nedvességet a csirkéből. Tehát, ha egy óránál tovább pácolja a csirkét, a sót vagy a sós összetevőt (például szójaszószt) közvetlenül a hús elkészítése előtt adja hozzá.

Rendben, akkor mennyi ideig hagyjam a csirkét pácolni?

A csirke pácolási ideje a vágástól és a használt pác típusától függően változhat, de van egy alapvető pácolási szabály, amely ezektől a tényezőktől függetlenül érvényes: Ne haladja meg a 24 órát! És a legtöbb esetben közel sem kell olyan sokáig pácolnia a csirkét. Egy egész napos pácolási idő túllépése pépes, szálkás csirkeételhez vezethet, különösen, ha a pác citrusokat is tartalmaz. Ki akarja ezt? Nem mi.

Összefüggő : 23 szenzációs Shawarma recept

Soványabb csirkedarabok, például csont nélkül, bőr nélkül csirkemellek mindössze 30 percre van szüksége, hogy átitassa az ízét, míg a sötét húsú csirke hosszabb ideig is eltarthat

Mark Jenner, grillezési szakértő és alapítója Étel Tűz Barátok , a következő pácolási időket ajánlja az optimális eredmény érdekében:

• Egész csirke: Minimum 4-12 óra
• Kicsontozott, bőr nélküli csirkemell: 30 perctől 2 óráig
• Kicsontozott, bőr nélküli csirkecomb: 1-6 óra
• Bőrös, csontos csirkemell: 1-2 óra
• Csirkenegyedek, csontos combok és szárnyak: 1-6 óra

Vannak biztonsági szempontok a pácoknál?

Amikor nyers hússal dolgozik, tartsa szem előtt a biztonsági szempontokat. Az egész csirke vagy csirkerészek biztonságos pácolása érdekében az USDA azt javasolja, hogy teljesen merítse a csirkét a pácba egy élelmiszer-biztonságos műanyag zacskóba (három ujjongás az egyszerű tisztítás érdekében!) vagy egy üveg- vagy műanyag edénybe. A fémtartályok használata biztonságos, de reaktív minőséggel bírhatnak, ami a pác összetevőitől függően befolyásolhatja a csirke ízét.

A baromfi technikailag biztonságosan tárolható pácban, lezárva vagy lefedve és hűtve akár két napig is; de ennyi idő után csökkenni fog a textúra és az íz hozama, amint azt fentebb említettük. A lényeg: Soha nincs nyomós ok arra, hogy egy napnál tovább pácoljuk a csirkét.

Viszonyul d: A valaha volt 20 legjobb öntet, pác és szósz recept

Használhatom újra a pácot?

Tulajdonképpen igen! Várj. ne görcsölj. Íme a fogás:

A legtöbb esetben a receptek előírják a használt pác kidobását. És bár nyugodtan feldobhatja, ha úgy tetszik, az USDA megerősíti, hogy a maradék keveréket öt percig forralhatja, hogy elpusztítsa a benne rejlő baktériumokat. A pác felforralása hatékonyan csökkenti azt, és olyan mázt hoz létre, amelyet a főzés utolsó perceiben a csirkére kenhetünk, hogy extra ízt kapjunk.

Következö : 40 megfizethető és finom csirkerecept

---