22 fajta paprika, amelyet minden szakácsnak tudnia kell minél hamarabb

A kaliforniai paprikától a cseresznyepaprikáig a következőket kell szem előtt tartania.

• Szerző: Kaitlin Vogel
• Frissített dátum:

Ami a főzési összetevőket illeti, semmi sem fűszerezi úgy a receptet, mint a paprika. Míg sokan közülünk leginkább a kaliforniai paprikát (quesadilla, bárki?) és a jalapeno poppert ismerjük a kalandvágyóbbak számára, jó néhány különböző paprika fajtái kint.

Akár össze akarja keverni heti receptjeit, akár fejleszteni szeretné kulináris készségeit, itt van 22 fajta paprika, amelyet érdemes megfontolni, hogy a kosárba helyezze.

A paprika fajtái

1. Kaliforniai paprika

Ahogy a neve is sugallja, paprika alakú és sokkal nagyobb, mint a zöldpaprika. Paprikának vagy édes paprikának is nevezik. Sárga, narancssárga, zöld és piros fajtáik vannak. Kiválóan alkalmasak arra, hogy színt és nedvességet adjanak az edényhez, Bill Bradley, RD , a Mediterranean Living vezérigazgatója magyarázza.

2. Piquillo

Ha valami kevésbé csípősre vágyik, akkor érdemes kipróbálnia a piquillót.

Olyanok, mint a kaliforniai paprika, füstös és fanyar ízekkel. Ideálisak szendvicsekhez, vagy tapas mellé sülve tálalják, állítja Bradley.

3. Shishito

Ezek a kis élénkzöld paprikák nagyon sokoldalúak, és kellemes ízt adnak sok különböző ételhez.

Meggypaprikának is nevezik, enyhe hő hatására enyhén kesernyés, mondja Bradley. Fogyaszthatók nyersen, vagy hozzáadhatók a pizza .

4. Banán paprika

A chili paprika tagja család , a banánpaprika tölthető vagy felhasználható olyan receptek összetevőjeként, mint például a salsák, vagy salátákba keverve.

Sárga színűek, enyhe hővel és csípős ízzel. C-vitaminban gazdagok, magyarázza Bradley.

5. Padron paprika

A Herbón paprikának is nevezett paprika nagyon ízletes, és sok spanyol étel kedvelt kiegészítője.

Jellemzően édesek, enyhe hővel, de egyes fajták fűszeresek. A legjobb sütve és grillezve tapas mellé tálaljuk, mondja Bradley.

6. Cseresznyepaprika

Ízletes ecetes fűszerkeverék szendvicsben vagy saláta feltétben, cseresznyepaprikát is adhatunk az omletthez, hogy feldobja a színt és egy csipetnyi édességet.

Ezek az élénkvörös és szív alakú paprikák nem fűszereznek, és tökéletesek a pimento sajtokhoz, magyarázza Bradley.

7. Peri-peri

Hívok minden fűszeres rajongót! A peri-peri paprika a csípős oldalon található, és nagyon jellegzetes ízű.

Lehet, hogy ezek a paprikák kis méretűek, de elég erősek. Az afrikaiak készítésére használják csípős szósz , állítja Bradley.

Összefüggő: Forró szósz és Umami-Bomb halszósz a titka Chrissy Teigen fűszeres rákmártogatósának

8. Poblano bors

A poblano paprika meglehetősen nagy, ezért ideális töltelékhez. Gyakran frissen árulják, kellemes ízük és enyhe melegük van, Zyer-sziget , táplálkozási szakértő, blogger és az Obesity Controllers Association növényi alapú táplálkozási szakértője, magyarázza.

9. Zöld chili

Zyer szerint a Guindilla Verde édessége és íze hasonló a Hatch chilihez. Műhúsételek mellé jól süthető.

10. Serrano bors

Ez a sokoldalú mexikói klasszikus tökéletes az elkészítéshez szósz , guacamole és vegán tacok magyarázza Zyer. Frissen, pácolva vagy szárítva vásárolhatja meg őket.

11. Habanero chili

Ez az apró paprika sok hőt tartalmaz. Adja hozzá őket a salsájához, készítsen belőlük csípős szószt, vagy használja őket ízesítéshez és melegebbé tételéhez. vegán receptek , állítja Zyer.

12. Anaheim

Az anaheimi paprika az enyhétől a fűszeresig terjedhet, és a poblano paprikához hasonlóan használható. A kifejezetten az új-mexikói Hatchben termesztett Anaheim paprikát Hatch Chilesnek hívják, és különösen fűszeresek lehetnek.

A többi paprikához hasonlóan az anaheimi paprika is magas C- és A-vitaminban van. Tartalmaz K- és B6-vitamint is, Kaleigh McMordie , RDN , receptfejlesztő, magyarázza.

13. Fresno

A Fresno paprika nagyon hasonlít a jalapeño paprikához, de fogyasztásra készen piros színű, íze pedig kissé fűszeresebb, édesebb és füstösebb, mondja McMordie. Szinte minden olyan ételhez felhasználhatók, amelyhez jalapeñot kell készíteni, és hasonló táplálkozási profillal rendelkeznek.

14. Chipotle

A Chipotle paprika szárított és füstölt jalapeño paprika. Fűszeres, füstös ízt adnak sok mexikói ételnek, és porrá őrölhetők, hogy fűszerként vagy konzervként használják.

A chipotlek magasabbak A vitamin és lejjebb be C vitamin mint a friss jalapeño paprika – magyarázza McMordie.

15. Thai chili/madárszem paprika

A Birdseye paprika a thai chili paprika egy fajtája, és valójában több mint 60 fajta thai chili létezik.

„A kipróbált thai chilik közül a madárszem chilis ízét szeretem a legjobban; Azt hiszem, az íze olyan jól kombinálható a kókusztej krémesével és a rizs keményítőjével.” Stephanie Nelson , MS, RD és MyFitnessPal vezető táplálkozástudósa. 'Sokkal fűszeresebbek, mint a jalapenók, de elviselhetőbbek, mint a habanerók.'

Ami az egészségügyi előnyöket illeti, ezek elég forróak ahhoz, hogy nem valószínű, hogy eleget eszel ahhoz, hogy bármilyen jelentős vitaminhoz vagy ásványi anyaghoz jusson. Azonban sok kapszaicint tartalmaznak (ne feledje, minél fűszeresebb a paprika, annál több kapszaicint tartalmaz), így a madárszem paprika antioxidáns hatással bír, teszi hozzá Nelson.

16. Kikelt chili paprikát

A Hatch chile az Anaheim chiles rokona, de csak Új-Mexikó Hatch Valley régiójában termesztik. Szezononként csak korlátozott ideig állnak rendelkezésre, körülbelül 4-6 hétig, így délnyugaton mindenki megőrül a Hatch chile-től minden évben.

Földes és vajas ízük van, ami egyedivé teszi őket az anaheimi chilitől, és nagyszerűek, ha pörköltek, sajttal, rizzsel és más zöldségekkel töltik meg őket, magyarázza Nelson. A kikelt chili megfelelő mennyiségű C-vitamint tartalmaz, és körülbelül olyan fűszeres lehet, mint a jalapeno. Egyes fajták azonban sokkal fűszeresebbek lehetnek, és ezért több kapszaicint és antioxidáns kapacitást tartalmaznak.

17. Pasilla paprika

A pasilla paprika a vakondszósz kulcsfontosságú összetevője. Ezek a paprikák valójában egy szárított chilaca paprika, és a szárítási folyamat sok C-vitamint von el. Azonban van bennük némi kapszaicin, így antioxidánsokat tartalmaznak, mondja Nelson. Enyhébbek, mint a jalapenó, így akkor is jó választás, ha még nem ismeri a fűszeres ételeket.

18. Jalapeno

A jalapeños egy sokoldalú paprika, amelyet finom szeletekre lehet vágni levesek , hamburgerek és mártogatósok. A jalapeños kissé fűszeres, de lágyabbá teheti, ha a közepén kikanalazza a fehér magokat.

Ezek a paprikák tele vannak olyan tápanyagokkal, mint a C-vitamin, B6-vitamin és rost, Mackenzie Burgess, RDN , regisztrált dietetikus táplálkozási szakértő és receptfejlesztő at Vidám választások , Államok. Valójában egy csésze szeletelt tartalmaz 107 mg C-vitamin - ez az ajánlott napi mennyiségünk több mint 100%-a!

19. Cayenne

A cayenne-i paprika egy közepesen csípős paprika, amely őrölt fűszer formájában is megtalálható. Ezek a paprikák egy „kapszaicin” nevű vegyületet tartalmaznak, amely kutatások azt mutatják Burgess szerint védelmet nyújthat a különféle ráktípusokkal szemben.

Megpróbálhatod belekeverni a cayenne-t forró szószok , guacamole vagy levesek. Ha nem főz rendszeresen cayenne-nel, a tápláló italokban is megtalálhatja, mint ez a Suja Juice-ból .

20. Mini édes paprika

Ezek az apró paprikák hasonlóak a kaliforniai paprikához, de ízükben általában édesebbek. Tökéletesek egyedül nassolni vagy házi készítésűbe mártogatni humusz magyarázza Burgess.

21. Carolina aratópaprika

A világ legcsípősebb chilije a Caroline Reaper paprika, amely magas C-vitaminban és A-vitaminban gazdag – amelyek javítják a látást és erősítik az immunrendszert.

A Carolina Reaper paprika szintén alacsony zsírtartalmú, koleszterinmentes, mondja Lauren Helen Marsh , klinikai táplálkozási terapeuta és egészségügyi edző a Holistic Wellness Platformnál, Képes . Kimutatták, hogy gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal is rendelkeznek, így a szervezet endorfinokat bocsát ki, hogy ellensúlyozza a fűszer érezhető fájdalmát.

22. Fekete bors

A fekete borsnak számos lehetséges egészségügyi előnye van a testre és az agyra, és ezek közül sok a feketebors-vegyület piperinből származik, magyarázza Marsh.

Piperine a következőkről ismert:

• Segít a fogyásban
• Méregteleníti a szervezetet
• Megakadályozza a rákot
• Tisztítja a beleket és a gyomrot
• Káliumból áll, amely segít a szívritmus és a magas vérnyomás szabályozásában
• Segíti a vörösvértestek termelését
• B-vitaminban gazdag és kalciumot termel
• Megakadályozza székrekedés
• Megakadályozza a bőr deformációját és a ráncokat

Következö: 10 új módszer a Hatch chilei paprika kipróbálására

Források

• Bill Bradley, RD , a Mediterranean Living vezérigazgatója
• Zyer-sziget , táplálkozási szakértő, blogger és növényi alapú táplálkozási szakértő az Obesity Controllers Associationnél
• Kaleigh McMordie , RDN, receptfejlesztő
• Stephanie Nelson , MS, RD és a MyFitnessPal vezető táplálkozástudományi tudósa
• Mackenzie Burgess , RDN, regisztrált dietetikus táplálkozási szakértő és receptfejlesztő a Cheerful Choices-nál
• Molekulák : 'Kaszaicin: a növényektől a rákellenes szerig'
• Lauren Helen Marsh , Klinikai táplálkozási terapeuta és egészségügyi edző a Holistic Wellness Platformnál, képes

---