Mi a fene a romanesco és hogyan főzzük?

Az egyik szokatlanabb zöldség, amellyel találkoztunk, a Romanesco úgy tűnik, hogy része pszichedelikus brokkoli, részben idegen élet forma.

Mi a romanesco?

A Romanesco (néha Romanesco Broccolinak vagy római karfiolnak hívják) nem mindig létezett természet . Sok botanikus úgy véli, hogy az olasz gazdák szelektív tenyésztésének eredménye volt a 16. században.

Valójában ez egy ehető virág a család tartalmaz brokkolit, karfiolt, kelbimbót és káposztát. Az íze nagyon hasonlít a karfiolhoz, de kissé táplálóbb, földesebb íze van.

Természetesen a Romanesco legizgalmasabb része a megjelenése. Spirális rügyei a fraktál természetes közelítését alkotják, vagyis a spirál minden rügye kisebb rügyek sorozatából áll. (Emlékszel az iskolai Fibonacci-szekvenciára? A spirálok ugyanazt a logaritmikus mintát követik).

Kapcsolódó: 23 a legfurcsább ételek a világ minden tájáról

Hogyan kell főzni a romanesco-t

Használhatja úgy, mint a karfiolt a receptekben, és sokféle főzési módot megtart.

A romanesco nyersen, enyhén főzve vagy átfőzve is tálalható - mondta Mario Batali oszlopban a Seattle Times tavaly ősszel. Általában fokhagymával és citromhéjjal lassan megdinsztelem, pirítással pedig pirospaprikás pelyhekkel.

Finom párolva és olívaolajjal és vörösborecettel enyhén ízesítve is.

Más receptek szerint az unokatestvéret egyszerűen karfiolra kell sütni sóval, borssal és fokhagymaporral.

A Romanesco a nyár végétől a kora őszi időszakig tart, és gyakran megtalálható a helyi gazdák piacain, különösen a keleti part mentén. Ugyanúgy, mint a szokásos brokkoli vagy karfiol vásárlásakor, keressen szilárd, nehéz fejeket, amelyeken nincs elszíneződés vagy elszáradt virág. Hűtőszekrényben történő tároláshoz szorosan lezárt táskában kell tartani.

Összefüggő: 25 egészséges-növényi alapú vacsora

A legjobb romanesco és karfiol receptek

E receptek mindegyike valóban lehetővé teszi a romanesco ragyogását. Ez a lenyűgöző fraktálminta minden egyes ételt dicsérni fog, csakúgy, mint annak egyedi ízprofilja.

• Sült romanesco és sárgarépa tárkonyos mártással
• Romesco fokhagymás garnélarák cukkini tésztával
• Zöld istennő chop saláta
• Az úttörő nő curried karfiolja
• Buffalo karfiol

Kipróbálta a Romanescot? Mit gondoltál?

Következö: Mi a fene egy hűbéres páfrány és hogyan eszi meg?