Gottamentor.Com
Gottamentor.Com

Ina Garten vörösboros párolt rövid bordái a válasz az unalmas téli étkezésekre



Tudja Meg Az Angyal Számát

RedWineBraisedShortRibDish-FTR

(Quentin Bacon)

Ez lehet a kedvenc receptem, mondja Ina kert ennek az ételnek a szakácskönyvéből, Főzz, mint egy profi . Amikor nagyon hideg van, egy kiadós marhahús rövid borda párolt egy üveg vörösborral, egy üveg Guinness-szel és sok zöldséggel, majd tálalták Tejszínes kéksajt, a legvigasztalóbb vacsoráról szól, amelyet el tudsz képzelni.

Profi tipp : A rövid bordák megbarnítása a lapos serpenyőben időt és rendetlenséget takarít meg. Párolhatja az aromákat, míg a bordák megbarnulnak a sütőben.


Vörösboros párolt rövid bordák

Által Ina kert

Értékelje:

3.3 tól től 535 Szavazatok

  • Tálal

    6.

  • Aktív idő

    30 perc.

  • Teljes idő

    3 óra 30 perc.

Hozzávalók

  • 5 fontnagyon húsos, csontos marhahús rövid bordák, 2 hüvelykes darabokra vágva
  • & frac14; csészeolívaolaj, plusz még ecseteléshez
  • 2 & frac12; Evőkanálkóser só, osztva
  • 1 evőkanálfrissen őrölt fekete bors, osztva
  • 3 csészeapróra vágott póréhagyma, fehér és világoszöld részek (3 póréhagyma)
  • 3 csészeapróra vágott zeller (5-6 borda)
  • 2 bögreapróra vágott sárga hagyma (2 hagyma)
  • 2 bögreapróra vágott hámozatlan sárgarépa (6 sárgarépa)
  • 1 & frac12; Evőkanáldarált fokhagyma (5 gerezd)
  • 1(750 ml) palack száraz vörösbor (például Burgundia, Côtes du Rhône vagy Chianti)
  • 4 csészesózatlan marhahús, lehetőleg házi készítésű vagy College Inn
  • 1 csészekonzerv zúzott paradicsom, például San Marzano
  • 1(11,2 oz) palack Guinness hízós
  • 6.gallyakból friss kakukkfű, konyhai zsinórral megkötözve
Kulcsszavak
  • Főzz, mint egy profi
  • Ina kert
  • receptek
  • Vörösboros párolt rövid bordák
  • rövid bordák
  • pörkölt

Útmutatások

  1. Melegítse elő a sütőt 425 ° F-ra. Helyezzen rövid bordákat egy lapos serpenyőre, kefe tetejét olívaolajjal, és szórja meg 1 & frac12; Evőkanál só és 1 & frac12; teáskanál bors. Sült 20 perc; vegye ki a sütőből. Csökkentse a hőmérsékletet 325 ° F-ra.


  2. Közben a hő & frac14; csésze olívaolajat egy nagy (12 hüvelykes) holland sütőben közepes lángon. Adjon hozzá póréhagymát, zellert, hagymát és sárgarépát; főzzük közepes és közepes-magas hőfokon 20 percig, időnként megkeverve. Add fokhagymát; főzzön 1 percig. Adjunk hozzá bort, forraljuk fel, csökkentjük a hőt közepesre és pároljuk 10 percig, amíg a folyadék csökken. Adjon hozzá alaplét, paradicsomot, Guinness-t, kakukkfüvet, 1 evőkanál sót és 1 & frac12; teáskanál bors.

  3. Adja hozzá a bordákat a fazékhoz, levekkel és ételízesítőkkel a lapos serpenyőből. Forraljuk fel, fedjük le és főzzük a sütőben 1 órán át. Fedjük fel és főzzük még 1 órán át, amíg a hús nagyon puha nem lesz.

  4. Rövid bordákat helyezzen egy tányérra réselt kanállal; dobja ki a kakukkfű csomagot és a hústól elvált csontokat. Pároljuk a mártást a tűzhelyen 20 percig. Zsírozjon le néhány zsírt a tetejéről; eldobni. Helyezze vissza a bordákat a fazékba, melegítse 5 percig, és ízesítse az ételízesítőket. Tálaljuk forrón, sekély tálkákban, tejszínes kéksajtdarabokra kanalazva, oldalán extra mártással.

Konyhapult

6. tálalás.

Újranyomtatva innen Szakács, mint egy profi: Receptek és tippek otthoni szakácsokhoz . Copyright © 2019 Ina Garten. Quentin Bacon fényképei. Kiadó: Clarkson Potter / Publishers, a Penguin Random House LLC lenyomata.