(Shea Goldstein)
Korábban teljesen utáltam Tamales . Fiatal koromban csak ezeket a csúszós, pelyhes külsejű dolgokat láttam, amelyek kicsúsztak egy dobozból, és amelyek biztosan nem segítettek rajtam nőni.
Miután elkezdtem igazán magáévá tenni a kulináris világot, megnyíltam mindenféle olyan konyha és étel előtt, amelyekről tévhitek voltak - és a tamalék is ezek közé tartoztak. Vicces, hogyan változnak a dolgok, amikor a saját szakács kezébe veszi a dolgokat!
Most, hogy magam is elsajátítottam a házi készítésű tamaleket (vagy legalábbis szerintem), valójábanigazánmint ők és ez ennek köszönhető könnyű tamale recept . Az alábbiakban erről bővebben olvashat, de először hadd vezesselek át a Tamales 101-en, egy összeomló tanfolyamon a Mexikói étel .
Kapcsolódó: Ebből a világból Sous Vide Carnitas
(Shea Goldstein)
Az egyik dolog, amit szeretek ezekben a könnyű tamalesekben, a sokoldalúságuk. Olyanok, mint tacok vagy burritók; töltse meg őket bármivel.
Csirkét és marhahúst is készítettem, néhányat salsa verdével, másikat pedig csípős szósz , és mindkettő fantasztikus volt. Akár hús nélkül is mehetne, ha akarna, és betöltené babgal, kukoricával stb.
A tamale egy hagyományos mexikói étel, amely masából vagy tésztából készül, különféle húsokkal és / vagy sajtokkal töltve, amelyet kukoricahéjban vagy banánlevélben párolnak. A pelyva nem ehető.
A Tamales úgy fogyasztható, hogy lehámozza a héját vagy a banánlevelet, majd megeszi benne a hengerelt, töltött tésztát. Lágynak kell lennie, és a legtöbb sajt megolvadt.
Különböző húsok, bab és sajtok. A hagyományos tamalék általában marhahúst tartalmaznak, sertéshús vagy csirke, sajt és néha bab.
(Shea Goldstein)
A kukoricahéjjal való tamalék gördülését nehéznek találtam, amíg meg nem néztem EZ Youtube videó. Ne engedd, hogy a tamale készítés megfélemlítsen. Lehet, hogy eltart egy pár gyakorlás, de megígérem, hogy ez nem olyan nehéz, mint amilyennek látszik.
A tamales készítésének másik kulcsa a masa liszttel való konzisztencia elérése. Nem használhat csak rendszeres kukoricalisztet; az nem működik. A Masát előkezelik lúggal - ez a különbség, és ez a csillag összetevője. Tökéletes kukoricatortilla és tamalé stb.
Ezeket valóban szórakoztató elkészíteni, és nem is kell tamale gőzös. Rácsot használtam egy félig vízzel töltött tepsi tetejére, és a fóliával borított tűzhelyre pároltam.
Ez olyan könnyű.
(Shea Goldstein)
Most, hogy lejárt a módszerem, további töltelékekkel fogok kísérletezni. Őrült tamalékat akarok készíteni - azokkal bivaly csirke , jalapeño popper, sajtburger és chilis töltelékek. Csak annyi ötletem van.
Ezek a dolgok tartanak fent éjjel ... Boldog tamale készítést!
Legközelebb a 16 legjobb sült mexikói étel.
Értékelje:
A kukoricahéj egy nagy, hideg vízzel töltött tálban legalább 2 órán át, legfeljebb egy napig jelenik meg.
Keverje össze a masát, a vizet és a sót egy keverőben, szükség esetén adjon hozzá vizet, amíg az állaga olyan lesz, mint a sütitészta.
Drain héja és szárítsa meg.
A darált csirkét és a csirkét is melegen taco ételízesítõvel megszórjuk, és feldobjuk.
Terjessze a masát a kukorica héjának nagy végén, csak az egyik oldalon, és ne terjedjen egészen a héj kicsi végéig.
Tegyen egy evőkanál csirke vagy marhahús tölteléket a masa közepére.
Hajtsa be úgy, hogy gurul a kitöltési oldalról, félúton megáll, és a kis végét behajítja, hogy a közepével találkozzon, és folytassa a gördülést a végéig. Kukoricahéjszálakkal (én csak téptem őket) vagy zsineggel rögzítsük.
Forraljuk fel a vizet egy tepsiben, és rétegezzünk tamalákat a serpenyő tetejére állított rácson; letakarjuk fóliával.
Csökkentse a hőt alacsonyra és párolja 30-45 percig, amíg a kukorica héja könnyen eltávolodik a tamaléktól.
Tálaláskor tejföllel, korianderrel, jalapeñóval, paradicsommal, forró mártással és salsa verdével tálaljuk.
6. tálalás.