Rachael Ray megosztja kedvenc emlékeit és a sült szőlővel készített Ricotta receptjét

Ez a sült ricotta előétel Rachael Ray új szakácskönyvének receptje, Rachael Ray 50 . Keresse meg a zöld szárú és szorosan csomagolt gyümölcsöt. Egy szép előadáshoz hagyja őket a szőlőn.

Rachaellel beszélünk róla élet ki-be a konyhából.

Első szó

Bor! Ray-t csecsemőként gyakran figyelte szicíliai születésű nagypapája, Emmanuel, aki a palackját házi bor és víz keverékével töltötte meg. A látogatók azt gondolták, hogy jó, csendes baba vagyok, de azt hiszem, csak egy kicsit részeg voltam - vallja be.

Első tanár

Egy csodálatos szakács, Emmanuel nagypapa ihlette Ray ételszeretetét. Azt tanította nekem, hogy az étkezés éppúgy az életleckékről szól, mint az összetevőkről, az ízről és az elkészítésről.

Példakép

Anyja, Elsa, aki professzionális konyhákat vezetett, miközben Rayt és testvéreit nevelte. Ő a legnehezebb dolgozó, akit valaha ismertem, és bár az egyik legkeményebb ember, ugyanakkor empatikusabb és együttérzőbb is.

Iskolai ebéd

Ray személyes kedvencével érkezett első óvodai napjára: két szelet jó kenyér, szardínia, hagyma, citrom és olívaolaj. Nem volt ütős az osztálytársaival. A szardínia nem barátkozik - jegyzi meg. Legalábbis az amerikai óvodákban nem.

Kötelező eszköz

A receptek és más ötletek inspirációját 100 százalékban újrahasznosítva ragadja meg Bomlási jegyzetfüzetek (5 USD-től, bomlás.com ).

Szemelyi azonosito

A nappali Emmy-díjas televíziós műsorvezető, a legkeresettebb szerző és Iron Chef America győztes, Ray milliókat inspirált a konyhába jutáshoz. De, mondja, szívében valóban pincérnő és szakács a lelkemben.

Kulináris kriptonit

Szívom a sütést - vallja be Ray. Szörnyű kávét főz, pirítóst éget és fekete hüvelykujja van, amikor kertészkedik. Senki sem tökéletes!

Kutya jutalomfalatok

Ray minden évben süteményt készít szeretett pitbulljának, Isaboo-nak. Alapvetően ez egy fasírt, rugós formában serpenyőben sült és krumplipürével matt. Kutyabarát birkahúsokat is készít.

[Kivonat Rachael Ray 50 írta Rachael Ray. Copyright © 2019 Rachael Ray. Kivonat a Ballantine Books engedélyével, a Random House, a Penguin Random House LLC részlegének lenyomatával. Minden jog fenntartva. A kivonat egyetlen részét sem szabad a kiadó írásbeli engedélye nélkül sokszorosítani vagy újranyomtatni.]

Sült Ricotta sült szőlővel

Értékelje:

2.0 tól től kettő Szavazatok

• Tálal

  12-16

• Aktív idő

  20 perc

• Teljes idő

  20 óra

• Nyomtatás

Hozzávalók

• 2 fontfriss ricotta sajt
• kettőfej fokhagyma
• 5 evőkanálextra szűz olívaolaj, osztva, plusz extra a csepegtetéshez
• Só és frissen őrölt fekete bors, ízlés szerint
• 2 evőkanálsózatlan vaj, osztva, plusz extra a szitálásért olvasztott, osztott
• 2 evőkanálfinomra vágott friss rozmaring
• 2 evőkanálédesem
• kettőnagy tojások
• 1kis citrom, héjazott és lédús
• 1 csészereszelt Parmigiano-Reggiano sajt
• 1 & frac12; lbfekete szőlő vagy mag nélküli vörös szőlő
• 1 tkédesköménymag
• kettő-3 rozmaring ágacska, levelek lecsupaszítva
• Balzsam máz, díszítéshez
• Apróra vágott pirított pisztácia köretnek
• Crostini vagy kevés pirítós, tálaláshoz

Kulcsszavak

• Sült Ricotta
• szakácskönyv
• szőlő
• Rachael Ray
• Rachael Ray 50
• receptek

Útmutatások

1. A szűrőedényt bélelje meg cheesecloth-kel. Kaparjuk a ricottát szűrőedénybe, tegyük a mosogatóba, és hagyjuk lecsepegni.

2. Helyezze az állványt a sütő közepére. Melegítse elő a sütőt 425 ° F-ra.

3. Vágja le a fokhagymafejeket, hogy felfedje a szegfűszeget. Csepegtessen mindegyiket egy kevés olajjal; megszórjuk sóval. Csomagolja mindegyiket fóliába. 45 percig vagy puhára sütjük. Ha elég hűvös ahhoz, hogy kezelje, nyomja ki a fokhagymát a bőrből. Pépesre pépesíteni.

4. 8 vagy 9 hüvelykes rugós formájú serpenyő alja pergamenpapírral; kefe alját és oldalát az olvasztott vaj egy részével.

5. Egy nagy keverőtálban habosra keverjük a fokhagymát, 2 evőkanál olajat, apróra vágott rozmaringot, mézet, tojást, héjat, gyümölcslét, sót és borsot. Keverje hozzá a lecsepegtetett ricottát és a Parmigiano-Reggiano-t; előkészített serpenyőbe kaparja. Süssük 35-40 percig, vagy amíg aranysárgás nem lesz, és állítsa meg. Kenje meg a maradék olvasztott vajjal. Hűtsük le 30 percig. Nyissa ki a rugóforma serpenyő bilincsét; óvatosan emelje fel az alapját.

6. Emelje fel a sütőt 475 ° F-ra.

7. Helyezzen nagy szőlőfürtöket egy lepedőre. Csepegtesse meg a maradék 3 evőkanál olajjal; megszórjuk édesköményrel, rozmaringlevelekkel, sóval és borssal. Pörköljön 15-20 percig, vagy amíg le nem süllyednek és át nem melegítik. Ha elég hűvös ahhoz, hogy kezelje, rendezze a szőlőt a ricotta tetejére. Csepegtesse balzsammázzal; díszítsd pisztáciával. Crostinivel vagy pirítóssal tálaljuk.

Konyhapult

12-16.