(Melanie Dunea)
Ez a gazdag, sűrű, elegáns Csokoládé Chevron torta tól től Ina kert Szakácskönyve, Főzz, mint egy profi , vendéglátói napjaiból származik, és szemlélteti, hogy az ismétlés miként tesz jobb titkossá.
Amikor a pék nem jelent meg, 50 csokoládé chevron süteményt kellett készítenem - emlékszik vissza. Megtanultam a leggyorsabb és legjobb módszert olyan sütemény sütésére, amely sok extra erőfeszítés nélkül lenyűgözőnek tűnik. Ez egy lecke az összetevők párosításában is az íz fokozása érdekében. Egyes összetevőknek partnerre van szükségük, hogy előhozzák az ízüket, ezért mindig teszek egy kis ízelítőt kávé az én csokoládé ételek - magyarázza Garten. Nem ízleli a kávét, de ettől jobb a csokoládé íze.
Összefüggő: Ina Garten vörösboros párolt rövid bordái
A chevron minta létrehozása meglepően egyszerű, amint azt Garten Instagram-hírcsatornájából származó bejegyzés is bizonyítja:
Tekintse meg ezt a bejegyzést az Instagram-onA bejegyzést megosztotta Ina kert (@inagarten) 2017. február 23-án, 12:26 PST-kor
Profi tipp : A süteményt néhány napra becsomagolhatja és hűtőszekrénybe teheti, de ha már „megsült”, hagyja szobahőmérsékleten akár 8 órán át - mondja Garten. Ha hűtőszekrénybe helyezi, a ganache-on kondenzációs gyöngyök képződnek, és károsítják a díszítést.
Újranyomás Szakács, mint egy profi: Receptek és tippek otthoni szakácsokhoz . Copyright © 2019 Ina Garten. Quentin Bacon fényképei. Kiadó: Clarkson Potter / Publishers, a Penguin Random House LLC lenyomata.
Értékelje:
Melegítse elő a sütőt 325 ° F-ra. Vaj egy 8 × 2 hüvelykes kerek tortaformát. Az alját sütőpapírral, majd vajjal és lisztes serpenyővel kibéleljük, a felesleges lisztet megérintve.
Tejszínvaj és cukor a lapáttartóval ellátott elektromos keverő edényét könnyűvé és bolyhossá. Alacsony keverővel egyenként adjunk hozzá tojást, majd keverjünk bele csokoládé szirupot és vaníliát. Adjunk hozzá lisztet; addig keverjük, amíg össze nem keveredik. Öntsön tésztát az előkészített serpenyőbe. 40-45 percig sütjük, amíg a közepére nem kerül. Hűtjük serpenyőben 30 percig. Távolítsa el a serpenyőből, és a tortát fejjel lefelé fordítsa egy rácsra, amely egy lapos serpenyő fölé van állítva. Teljesen lehűl.
A cukrászok cukrát és 1 evőkanál vizet simára, sűrűvé és alig önthetővé keverjük. Amikor a habot a habverővel felemeli a tálból, annak lassan vissza kell esnie egy szalagon. (Lehet, hogy még néhány csepp vizet kell hozzáadnia.) Helyezzen egy cukrászsákot egy kicsi, kerek tészta csúccsal, és töltse fel jegesedéssel. Félretesz, mellőz.
A ganache készítéséhez helyezzen nehéz tejszínt, csokoládé chipset és kávét egy edénybe, amely egy serpenyőben forró víz felett van. Melegítsük simára és melegre, alkalmanként megkeverve. Öntsük a ganache-t egyenletesen a torta tetejére és oldalaira, és döntsük meg az állványt, amíg a ganache egész sima lesz.
Közvetlenül, mielőtt a ganache beállítaná, húzzon párhuzamos vonalakat a cukrász cukorkeveréktől kb. 1 hüvelyk távolságra az egész tortán, megállva alig a szélén. Enyhén húzza vissza egy kis pengekést a ganache-on, merőlegesen a fehér vonalakra, szintén 1 hüvelyk távolságra, váltakozva (először balról jobbra, majd jobbról balra stb.), És lefedve az egész tortát. Hagyja a ganache és a jegesedést beállni. Vágott ékek; szobahőmérsékleten tálaljuk.
1 (8 hüvelykes) süteményt készít.
MentésMentés